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简单 豆腐 小葱1-2根

1大块 西红柿1个

肉末1小碗（肥瘦相间） 蒜末

姜末 高汤小半碗

盐 胡椒粉

白砂糖 生抽

老抽少许 生粉

生粉水 香麻油

自制混合豉汁料

1、肉末腌制：肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许，胡椒粉、以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用；西红柿洗净去除蒂根部后切块备用；小葱洗净切末备用；2、豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡，去除豆腥味及石膏味； 将浸泡后的豆腐块控水切块状备用，

3、锅烧热，注入适量植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用；

4、锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散；

5、将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开；

6、将香煎豆腐块倒入锅中，调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料（做法请看这里）一同煮开，将锅中材料及调料掂匀，转中小火加盖焖烧约2-3分钟；

7、转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末即可。

家常菜番茄肉末烧豆腐的做法小贴士

1.西红柿的添加是这道豆腐菜活色生香的关键所在，一点点的酸+甜就是我心目中家常菜的特有滋味；

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