[怎么调米粉的做法大全]材料 生米 做法 1.炒锅清洗干净，不要带油。将生米倒入锅里翻炒（要一直守在旁边，不能离开），开始时用中火，随着米逐渐炒热、发黄，火也要慢慢调小。 2.待米的表面完全炒成金黄色并闻到...+阅读
原料：五花肉500克 米粉250克
做法： 把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。
找个有洞眼的容器（竹筛子最好，塑料筛子也行），里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。
如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。
注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。
米粉肉怎么做
原料：五花肉500克 米粉250克
做法： 把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。
找个有洞眼的容器（竹筛子最好，塑料筛子也行），里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。
如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。
注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。
主料：猪五花肉 大米 糯米
配料：大料 甜面酱 酱油 糖 料酒
第一步是浆米：
大米要选用优质的，光泽好的大米。与糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小时，使米粒充分吸入水分。选用一个透气性好的容器（笸箩、笼屉等），上面铺两张浸泡过水的湿屉布，把泡好的米均匀的平铺在屉布上，放在通风处晾24小时，待半透明的米变成白色，用手指轻碾即碎的时候，米就浆好了。
第二步是腌肉：
把五花肉切成半厘米厚的片，加入料酒、酱油、甜面酱、糖，腌制24小时待用。
第三步是制作米粉：
把浆好的米放入无油的炒锅内，加入大料3至6颗，加热翻炒，炒至大米金黄，散发出炒米的香味，大料也散发出香味；把炒好的米连同大料一起平铺到案板上，用擀面杖均匀的将炒米和大料一起碾压成米粉，待用。
第四步是制作半成品：
取小碗一个抹上食用油，在碗内均匀的撒一层米粉，然后把肉片蘸上米粉，肉皮朝下摆入碗中；最上层再撒一层米粉，腌肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入摆好肉的碗里，调料汁要没过肉。
第五步定型：
将制作好的半成品入蒸锅，上汽后蒸30分钟后取出、冷取。由于年菜我们都会准备出很多，所以定型后冷却后的的米粉肉一般都会连碗一起裹上保鲜膜、存入冰箱保存。
上桌前最后一步就是把制作好的米粉肉加入由冷水、料酒和酱油调制好的汁入蒸锅蒸20分钟，扣出即可。
小贴士：
1、制作半成品时，调料的口味可以稍微淡一点。最后上桌前再加酱油，可以保持米粉肉的色泽红润，使人更有食欲。
2、在制作半成品前，容器预先抹食用油是必不可少的，它保证了米粉不与碗粘连，保证了成菜的完整。
如何做出好吃的米粉肉
步骤
米粉肉的做法步骤11.将肉先用温水泡起来，为了泡出污血。
米粉肉的做法步骤22.大米200克清洗干净，沥干水，然后用炒锅，中小火炒干。
炒干后加入1个大料、1克花椒和2克盐继续用中小火炒。
米粉肉的做法步骤33.炒到米微黄，炒出浓浓的香味，关火，放凉备用。
米粉肉的做法步骤44.将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒，蒸肉米粉就做好了。
注：也可用料理机，不过可能会打的比较细小。个人喜欢吃粗颗粒的米粉，就看你喜欢了。
米粉肉的做法步骤55.将猪肉切成大块。注：我用的是梅花肉，五花肉口感最好。
米粉肉的做法步骤66.肉放到料理盆里加老抽10克、生抽20克、盐2克、糖4克和姜拌好。
米粉肉的做法步骤77.加入蒸肉米粉。
米粉肉的做法步骤88.拌均匀，再来点小葱。
米粉肉的做法步骤99.分装两碗，最后在上面洒少量的水湿润一下表面。不要多了，否则就成烂饭了。
米粉肉的做法步骤1010.用高压锅蒸，上气后保持小火，加压25-30分钟，解压后即可食用。注：米粉肉蒸烂、蒸透才好吃，如用普通锅可能最少要1个小时。
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