[提供一些北方家常菜的菜谱和一些菜的简单做法简单方便易学的]芥兰炒肉片 原料： 芥兰 葱 猪肉片 做法 做法： 1）烧热锅，适量的油热，下葱，煸出香味。 2）将洗净的芥兰切段，下入芥兰煸炒。 3）再下腌制过的肉片煸炒。（我用蚝油，料酒 腌制肉片） 4）调入适量...+阅读
青椒肉丝： 先将肉丝拌好豆粉.料酒待用 青椒切好丝洒少许盐备用 将油烧至7分热 放姜丝花椒炒香再将 肉丝下锅爆炒，肉丝变色后加入青椒丝翻炒 放适量的盐，少许味精或者鸡精起锅醋溜白菜： 白菜切成不规则的菱形撒少许盐备用 备葱段 姜丝 花椒 蒜片各少许 将油烧至7分热 下姜丝 花椒 蒜片炒香 再将白菜下锅翻炒至熟 放入葱段 盐 鸡精 最后放适量的醋起锅红烧豆腐 ：将豆腐切成小块 放入锅中+适量的水和盐翻煮一下 这样可以去掉豆腐中的胆水味 然后将水过 滤掉备用 备葱段 姜粒 蒜片 少许豆瓣酱 油下锅烧至7分热 将豆瓣酱 葱段 姜粒 蒜片下锅炒香加入适量的水烧热，再下煮好的豆腐 待豆腐慢慢熬制入味 将调好的水豆粉撒入锅中 放入少许鸡精起锅~~炝豆芽：把豆芽洗净放在一个大碗里，然后放上盐、味精（如果喜欢吃辣还可以加辣椒、花椒等），坐锅倒上油，等油热后（油温要热高点）倒入碗中，用盘子闷一会儿 ，然后拌均即可食用。
拍黄瓜：黄瓜洗净，切段拍扁，放入碗中加盐稍微腌一会儿，沥去水分。然后加醋、糖、味精即可。青椒肉丝：青椒切丝，肉丝加料酒、酱油、淀粉腌制15-20分钟，捞出肉丝。坐锅（锅一定要热）下油，下肉丝滑油捞出。再坐锅加油下青椒丝，肉丝快速翻炒加盐、味精调味即可。 很简单的有 蛋炒西红柿呢材料； 鸡蛋4个 西红柿1个 小葱2棵 盐白糖小半勺（点点） 将葱切碎做法；将鸡蛋打在碗里 放盐 白糖 打匀 将锅内的油烧热冒少许烟时 将调好的蛋慢慢倒入锅里 翻炒一会放入葱花 即可
求几道简单的家常菜的做法简单的！
名：糖醋排骨 特点：色泽红亮、干香滋润 配料：猪排骨500克、酱油、红糖（或 白糖）、红醋、葱、姜、植物油等 准备工作：小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。 制作：油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍微煸一下，加入小半碗酱油和醋调和汁（酱油和醋的比例大约2:1），并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁（收汁时可以加入少量生粉勾芡）即可，装盘时撒葱花宫保鸡丁做法 由于流传太广，宫保鸡丁在各地做法很多。
做法一 材料： 去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。 配料： 花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。 制作过程： 1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。 2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
3.注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。 4.最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。 特点： 贵州名菜，成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜.此菜创于清代 做法二 用料： 鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。 烹饪方法： 鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
制作过程： 1.买鸡腿，切肉成丁。 2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。 3.放一点淀粉，用手抓匀。 4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。 5.倒油入锅。 6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。 7.倒辣椒油（或色拉油）入锅。 8.放入花椒，辣椒（小火）。 9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。 10.放入鸡丁。 11.加料酒，酱油（上色）。 12.加一点点鸡汤。 13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。 14.加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。 15.加入辣椒、香油，出锅 姜丝肉蟹 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 广东风味菜，此菜红白相间，味道鲜美. 基本材料 螃蟹750克，葱丝5克，红辣椒香油各1克，精盐味精各3克， 特点：广东风味菜，此菜红白相间，味道鲜美. 用料： 螃蟹750克，葱丝5克，红辣椒香油各1克，精盐味精各3克， 汤150克，料酒15克，熟猪油750克，姜丝20克，干淀粉10克， 胡椒粉1克。
烹饪方法：螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。旺火将油加热，放入蟹块炸至七 成熟捞出沥油。锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿 淀粉勾芡拌匀摆盘即可
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煎豆腐的家常做法简单煎豆腐的家常做法简单，泡椒煎豆腐怎么做：煎豆腐做个家常菜，煎豆腐原料：大豆腐、胡萝卜、鸡蛋、青红尖椒、黑木耳、紫苏籽油、面粉、淀粉、盐、鸡精、味精、蒜瓣、葱花、耗油、酱...
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