[做月饼的步骤有哪些]如何用最简单的方法做出最美味的月饼，下面是怎样用烤箱在家做月饼的方法。 工具/原料面粉160克，植物油40克，转化糖浆（或golden syrup） 110~120克，碱水1/2小匙 （可用小苏打（bakeing s...+阅读
月饼的做法
1.
先来制作油皮：中筋面粉倒到揉面垫上，中间挖一个小坑，将白油、细砂糖倒入坑内
2.
一边用手揉捏一边慢慢加入水，最后揉成一个光滑的面团备用
3.
此步骤用料
中筋面粉
70g
再来制作油酥：中筋面粉和白油混合，用手将二者搓匀
4.
最后揉成光滑的面团
5.
将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上。这个时间内可以将馅分成25克的小圆球
6.
松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16克、油酥每个10克的小圆球
7.
接着将油皮面团在手掌上按压成饼状
8.
将一个油酥面团包裹起来。然后将收口朝上
9.
用手按扁一些，用擀面杖擀成长条
10.
擀好的长条从一端用手掌卷起
11.
将所有面皮都卷成螺旋状
12.
再次将螺旋状的面团再次按压，擀成长条
13.
继续从一端用手掌卷起
14.
全部都卷好之后，盖上保鲜膜松弛十分钟以上
15.
松弛好的面团擀成圆饼形，放上白芸豆馅
16.
将白芸豆馅包裹在里面
17.
收口朝下，用手掌按压一下，成圆饼形
18.
都做好之后，摆放在烤盘上，放入预热好190°的烤箱中层，以上下火，烤30分钟
19.
烤到20分钟以后，将烤盘拿出，给每个饼上面刷上一层蛋黄液，继续烘烤到表面呈漂亮的金黄色即可
烹饪技巧
1、中筋面粉就是家里一半会用到的普通面粉；
2、白油就是起酥油，也可以用黄油，猪油等一样可以达到起酥的效果。
中秋月饼在家怎么做
广式豆沙月饼 材料中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克 做法 1.枧水（食用碱面和水按1:3的比例混合调制）在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀 2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时 3.面团静置好以后，根据需要分割成小份，把豆沙馅也分成相应的小份（皮和馅的比例是2:8） 4.包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模，把圆球面团放进月饼模子 5.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹（烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸） 6.提起月饼模子，在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了 咖啡巧克力月饼 材料牛奶巧克力500g，咖啡馅900g，麦芽糖浆300g，玉米淀粉少许 做法 1.将牛奶巧克力隔水溶化 2.在1中加入麦芽糖浆搅拌均匀 3.待2拌匀后，不用加热，继续搅拌变稠 4.将3倒在干净的毛巾上将油吸出，然后放入冰箱松弛20分钟 5.将4取出，然后加入少许的玉米淀粉拌至不粘手即成皮 6.将皮分割成20g一个 7.再将咖啡馅分割成30g一个 8.用皮包住咖啡馅，接口收紧 9.将8放在模具中，压印成型 奶香冰皮月饼 材料糯米粉300克，红豆沙200克，牛奶200毫升，黄油50克，炼乳少许，桂花糖少许 做法 1.将炒锅擦拭干净 里面不要放油 中火将锅烧热后 倒入全部的糯米粉 转成小火慢慢翻炒，翻炒到面粉开始变黄 熟透即可盛出 均匀摊开 晾凉； 2.炒熟的糯米粉 盛出约50g 作为干粉备用，其余面粉可以过筛 这样能保证成品的口感 也能加速面粉的冷却 为下一步和面做准备； 3.倒出200g的红豆沙 加入适量桂花糖调匀 作为馅料备用； 4.锅中溶化黄油 之后加入牛奶 煮至牛奶即将沸腾时 关火 将牛奶倒入剩余的250g糯米粉中 加入一小勺量的炼乳 一起拌匀 和成光滑的面团 用保鲜膜包裹 静置15分钟； 5.饧好的面团 分成剂子 包上红豆沙馅料 在月饼模子里撒上适量干粉（即炒熟的糯米粉） 以防粘连轻压模具即可。
云南火腿月饼 材料 1.PROSCIUTTO火腿 400g（切小丁），拌入2大勺蜂蜜冰箱里腌过夜。 2.4大勺面粉在小锅中炒熟。 3.2拌入火腿丁中，再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜. 再说说面皮：这次我用了whitney的总结的方法 低筋粉 290g 水 1/4CUP+2大勺 猪油 170g 糖粉2大勺 蜂蜜2大勺 做法 1 32g面粉和水放到盆中用筷子搅拌匀，加入放凉室温的猪油，以及糖粉和蜂蜜用电动搅拌器搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，我的没有像打法的奶油，但是是乳白色的。非常细腻光滑，可能我的猪油没有完全凝固的原因。 3.加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软，真的很软哦。 4.我按照红帽子说的一个62g面皮，包62g馅儿的方法，最后还多了一块面团出来，应该说一共做了9个，也是很吉利的数字哦。
5.烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤20分钟后刷蛋黄液，再烤10分钟就金黄了
怎样在家用简便科学的方法制作月饼
广式月饼的制作方法及步骤 使用器具： 月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。 材料及份量： 花生油（3/5杯）、转化糖浆（4/5杯）、糖（1小勺）、盐（1/2中勺）、苏打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、鸡蛋。 步骤： 1），将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。 2），转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌均匀，再加入1）的备料，继续搅拌，并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。 3），面粉用网筛筛过后倒入2）中，搅拌均匀成为面皮。 4），撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用。 5），将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10:3。 6），手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿。
7），月饼模撒入薄薄一层面粉，将6）压入模子中，左右敲打一次，便可将成形的月饼打出。 8），鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。 9），将8）放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
简单的月饼是怎么做的
冰皮月饼
材料：
糯米粉250g+15g白糖20g牛奶250ml黄油30g豆沙或莲蓉250g咸蛋黄5个或果仁20g
作法：
1、将平底锅置于火上，擦干水分，然后倒入全部的糯米粉用最小火慢慢炒制，其间要不停地翻动，以免炒糊。待糯米粉都微微有些发黄后即可关火，大约15分钟。（我买的是现成的冰皮预拌粉，所以省略这一步）
2、将牛奶倒入一个小锅内，放入黄油和白糖，小火加热至沸腾
3、把炒好的面粉分为250克和15克，将加热的牛奶倒入250克面粉中，用筷子搅拌使其结块，然后将其放置一边凉至不烫手后揉至成光滑的面团
4、将光滑的面团放在容器内，盖上保鲜膜静止半小时，这样吃起来会更细腻
5、此时，将豆沙或莲蓉平均分成10份，取1份放在2张保鲜膜之间，压扁后在中间放入咸蛋黄或果仁再包起来。（放在保鲜膜之间可以更方便，不会把手弄得黏糊糊的，我没有买到咸蛋黄，所以就没放啦！）
6、将殇制好的面团擀成条，然后也平均切成10等份。取1份面团压扁，擀成中间厚四周薄的圆皮，将豆沙馅包在中间，收口整形。
7、取一些剩下的熟面粉撒入模具中，使四周都粘上面粉，然后倒出多余的，将包好馅儿的面团收口在上放入模具中，用手轻压，使其压出花纹。最后将模具左右各磕一下，再往下磕一下，就能较为容易地倒出月饼了
贴心建议：
1、模具在使用前一定要多清洗，并且晒干水分，如果水分蒸发不完全，月饼会比较不容易倒出来。
2、因为月饼模具的大小不一，所以第一次做的时候，先切一块面团来试试大概的分量。
3、将冰皮月饼放入冰箱的时候一定要装在密封盒里面，这样月饼才不会变干，并且请尽快食用哦！
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