[麻辣烫健康吗？]不能。 多食隐患： 由于小档口的麻辣烫一般是循环汤料煮人造食品，从原料到制作卫生来安全都无法保障。操作不规范的小贩还可能把调料、食物“掉包”，比如：用亚硝酸盐代替食用盐等...+阅读

麻辣烫里的食材种类是非常多的，除了各种各样的蔬菜之外，还会有一些肉类食物，豆制品，面条之类的，这些食品都是很好吃的，只有将这些食材完美的结合在一起，煮出来的麻辣烫才会更美味。

我们在吃麻辣烫的时候，这四种食物一定要多选一点。

一、绿色蔬菜

很多人对于绿叶蔬菜还是非常爱吃的，特别是当这些绿叶蔬菜经过麻辣烫汤汁的泡煮之后，会更加的入味，我们在吃麻辣烫的时候，单配上一些蔬菜，能够缓解油腻感，还让人感觉特别的清爽，而且蔬菜的营养价值很高，它们本身的重量也非常的轻，所以我们即使多拿一点，也不会担心价格昂贵。

二、小油条

我们在吃麻辣烫的时候，也是可以多选一点小油条的，油条吸收汤汁之后吃上一口满嘴流汁，特别的过瘾，而且小油条本身是炸的特别的干，而且重量也很轻，即使是多拿一些，也不会担心它的重量，所以小油条在麻辣烫店里面还是非常受人喜欢的一种食材。

三、豆芽

豆芽本身的质量就是很轻的，而且营养价值也很高，经常吃一些肉类食物的话，不妨多拿一点豆芽，豆芽的口感和味道都是很好吃的，而且同时能够缓解油腻，总之豆芽能够让我们吃得很开心，在吃麻辣烫的时候不妨多拿一点。

四、粉丝

在吃麻辣烫的时候，粉丝是一种必不可少的食材，它本身的重量就很轻，经过涮煮之后会变得非常的劲道爽滑，相对于其他的食材而言，粉丝的性价比是很高的，就算拿太多也不会花太多的钱，所以在吃麻辣烫的时候，很多吃货们都会首选粉丝。

麻辣烫怎样做好吃？？

原料： 荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午饭肉50克、鸭肠30克。 素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克。 辅料： 牛油250克、菜油100克、鲜汤1500克。 调料： 郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克。 制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。

午饭肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约3410克1串。 烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采取象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼1类的菜肴，烫制的时间也应长1些，烫制这类原料时不要摆动过量、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了

麻辣烫怎么吃健康

提起麻辣烫，很多人都会垂涎欲滴，脱口会说出吃麻辣烫的很多乐事儿。的确，麻辣烫的麻、辣、鲜、香让很多人喜欢，甚至为之痴狂，习惯了麻辣烫，吃其他食物简直就是“食之无味，弃之可惜”。我周边就有几位“麻友”，吃麻辣烫上瘾，一天不吃浑身无力，无精打采，一吃上麻辣烫，那个叫好，一边辣得嘴直打哈，一边直呼过瘾。

麻辣烫能够风靡各地，受到食客们的青睐，自有它的道理。

首先，麻辣烫底料有辣椒、大料、花椒等十几种香辛料，可以增进食欲。

其次，相对于煎炸炒，水煮更有利于保护食物中的营养素流失，是相对健康的烹调方式。

最后，食材多种多样，蔬菜、肉食、豆制品、菌藻类等等几十种，都在涮材行列，这样能够做到食物多样，来满足人体对不同营养素的需求。

然而麻辣烫虽然很多人喜欢，从营养角度来讲也有它的优势，但是，也存在一些健康隐患。

第一、卫生问题。一般路边店的卫生条件令人担忧，马路上的灰尘，以及摊主的个人卫生、涮材没洗干净问题等。

第二、原料问题。有些涮品，比如毛肚、血豆腐等经福尔马林（甲醛溶液）浸泡，对人体的伤害，掩盖其变质的味道；另外就是原材料不新鲜，蔬菜的亚硝酸盐含量增加。

第三、汤底问题。底料中的油脂一般为牛油，再加上长时间煮烫而不换汤底的话，动物性食物中的脂肪、蔬菜中的草酸、亚硝酸盐、含嘌呤高食物中的嘌呤，都会溶入汤中，而这些物质摄入过多，对健康有很大影响。

第四、一般各种涮材在一起同时煮烫，如果没有烧开、烫熟，细菌、寄生虫卵没有彻底杀死，造成交叉感染，食用后易引起消化道疾病。

第五、如果吃得过烫，会烫伤口腔及食道黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。

以上问题希望能够引起“爱麻一族”注意，尤其高血压、高血脂、肥胖者少吃为好。

建议大家吃麻辣烫时，可以放些麻酱，来增加钙的摄入，可以放些具有杀菌消炎功效的蒜汁和食醋，或吃点大蒜，以起到保护我们胃肠道的作用。饮料可以喝些豆浆，吃些水果。

再好吃的东西也要控制量，最后，希望大家能够吃出健康。

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