[月饼用什么做的]材料： 9个150克的月饼 低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙（无可省）、食用枧水1/2小 匙、SP乳化剂1/3小匙、馅料900克、咸蛋黄（视自己需要定数量） 自制莲蓉：...+阅读

用料主料面粉200g奶粉15g枧水2g色拉油50g手工月饼的做法1.糖浆倒入盆中，加入枧水，搅拌均匀2.加入色拉油，搅拌均匀3.筛入面粉、奶粉4.揉成团5.分成20g一个的剂子，准备红豆馅，分割成30g一个一个的团6.像擀饺子皮似的，把面剂子擀成薄片7.包入红豆馅球8.搓圆9.表面扑一点面粉10.再搓圆，这样就不容易粘连了11.放入月饼模具12.塞紧13.压成花样14.摆满烤盘15.另外准备莲蓉蛋黄馅儿，有买好的蛋黄16.喷点白酒，烤箱里烤几分钟，油亮油亮的了17.每个蛋黄切开成两半18.半个蛋黄大约5g，取25g莲蓉，包入半个蛋黄19.团成团，成馅儿，大约30g20.和上面方法一样，擀开面团，包入莲蓉21.表面扑点面粉，再搓圆22.莲蓉蛋黄的做好啦，排满烤盘23.喷水后烤箱200℃五分钟，刷蛋液24.再烤20分钟左右就烤好啦...

传统广式月饼的做法

用料

材料：

面粉（低筋 中筋都可以） 100g

转化糖浆 60g

菜油（我用玉米油） 28g

枧水 1/2茶匙

馅料：

白莲蓉 420g

咸蛋黄（我用整个咸蛋那种） 6个

涂面材料：

蛋黄 1个

水 2汤匙

工具：

月饼模具 50g的

广式传统月饼（新手必试）的做法

把糖浆 枧水 菜油放入一碗中拌匀。

筛入面粉，用胶刮轻轻拌匀。

拌成团即可，切勿过度拌，以免起筋。

盖上保鲜膜，静置40分钟。

蛋黄用少许酒拌匀（这样是为了把蛋白分解出来），待片刻之后抹干。

每个蛋黄切开两半，用手稍微捏圆，备用。

莲蓉平均分成12等份（每份莲蓉35g），搓圆待用。（不用太圆，因为等一下还要再搓），如下图所示！

烤箱预热180度，预备涂饼表面的材料：把蛋黄和水混合，过筛备用！

把面团分成13等份（每份15g），搓圆。（只做12个月饼，为什么要分成13等份呢？答案等一下揭晓！）

小面团压成圆饼。

拿起一个莲蓉球，用手指在中间开一洞，把半个咸蛋黄放进莲蓉里面，搓圆后放在小面团饼皮中央，小心包起来。（这一步要慢慢来，面团非常软，你只要慢慢推就可以了，一定要有耐心），如果你实在是包不上，就在刚刚多出来的那块面团里，揪一丁点儿来补上！

然后放进月饼模型中，轻轻用力压出月饼来。重复此步骤，完成12个迷你月饼！

把月饼放进烤箱烤8分钟定形，再拿出月饼，薄薄的扫上一层蛋汁，再放回烤箱，继续烤5-8分钟至熟透，转为金黄色为止，即成！

待月饼凉透后，放进干净的盒子中密封，待1-2天后回油，饼皮变柔软，颜色润泽！

这个是所有备好的材料，补上一张全家福图片！

表面薄薄的刷蛋液，烤出来的图案会清晰很多！

怎样做出完美好吃的广式月饼

广式月饼材料：A.糖浆160克，小苏打1克+2克清水，花生油50克，低筋粉200克。B.月饼馅适量广式月饼制作方法

1、小苏打和清水混合，搅拌至无颗粒，再加入糖浆搅拌均匀；

2、加入花生油拌匀；

3、加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来，松弛1小时。

4、将皮和馅分成小剂子。皮馅比例为1:4，将皮擀开包入馅封口。

5、包好面团表面稍微沾一些面粉，月饼模中也撒入少许面粉然后将多余的面粉倒出来。如果是木头模，将面团放入模子，用手按紧实，然后将模子的上下左右磕几下，就能将月饼磕出来。如果是塑料弹簧按压的模子，就将面团放入模子，倒扣在平的案板上将按柄朝下按到不能按为止，然后提起模子，将月饼压出来。

6、开始烘烤，先用200度左右的温度烤大概10分钟，到表面稍稍上色出炉。

7、冷却5分钟以后表面刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）

8、再次烘烤，大概10分钟，到表面金黄色出炉。

9、冷却后用密封袋装起来，存放3天左右就可食用了。...

求广式月饼的制作配方及制作过程

使用器具：[/b]

月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。

[b]材料及份量：[/b]

花生油（3/5杯）、转化糖浆（4/5杯）、糖（1小勺）、盐（1/2中勺）、苏打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、鸡蛋。

[b]步骤：[/b]

1），将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。

2），转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌均匀，再加入1）的备料，继续搅拌，并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。

3），面粉用网筛筛过后倒入2）中，搅拌均匀成为面皮。

4），撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用。

5），将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10:3。

6），手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿。

7），月饼模撒入薄薄一层面粉，将6）压入模子中，左右敲打一次，便可将成形的月饼打出。

8），鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。

9），将8）放入烤箱，以375度烤25分钟即可。

以下为关联文档：

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