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用料

主料转化糖浆100克枧水5克花生油40克低筋面粉75克高筋面粉50克

辅料红豆沙适量蜜豆适量咸蛋黄适量

经典广式豆沙月饼的做法

1.

将月饼皮的材料备好。

2.

桢水、转化糖浆和花生油放入盆中。

3.

搅拌将融合在一起。

4.

高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀。

5.

静置30分钟后平均分割。

6.

放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。

7.

可以分成9个揉圆。

8.

把月饼皮分成15克一个，共有18个。

9.

用手把月饼皮压平后，放上豆沙馅。

10.

10.用月饼皮包住豆沙馅并封口。

11.

11.放咸蛋黄的做法跟上面一样，咸蛋黄和红豆沙加起是35克。

12.

放入月饼模具中扶着。

13.

压成月饼形状，并放在烤盘上。

14.

放入东菱烤箱DL-K30A底层中，上下是150度，烤到月饼表面上色约是15分钟取出。

15.

月饼表面刷上蛋黄液连续刷三次。然后再烤10分钟左右。

16.

16.成品。

烹饪技巧

小贴士：烘烤后的广式月饼，并不是最好的，需要放置3-5天，等待一个“回油”的过程，3-5天后，这个月饼才是最好吃的哦！

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