[红烧豆腐怎么做]材料 豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱 做法 步骤1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。 步骤2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。 步骤3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱...+阅读
材料： 鲜活河鳗1条，水发香菇50克，葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油50克。 做法：
1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片。
2、河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。
3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入河鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克。
4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成。 特点 味道鲜美，肉质肥嫩。 操作提示： 河鳗要在头腹处开刀，用筷子绞出内脏。用大火收浓汤汁。
红烧黄鳝的简单做法家常红烧黄鳝怎么做
展开全部
红烧黄鳝的做法
1.
买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。
2.
捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3.
顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
4.
挖去肚肠，冲洗干净。
5.
杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
6.
倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
7.
闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
8.
加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。
9.
剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
10.
原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。
11.
锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。
12.
倒入鳝鱼段翻炒。
13.
再放入料酒翻炒。
14.
然后放老抽翻炒。
15.
加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
16.
洒入黑胡椒粉。
17.
大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。
的做法红烧鳝鱼怎么做好吃红烧鳝鱼的家常做法
食材明细
黄鳝
500克
姜
适量
大蒜头
适量
料酒
适量
生抽
适量
糖
适量
油
适量
咸甜
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
红烧鳝鱼的做法步骤
红烧鳝鱼的做法步骤：1 1鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。
红烧鳝鱼的做法步骤：2 2剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。
红烧鳝鱼的做法步骤：3 3坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。
红烧鳝鱼的做法步骤：4 4倒入黄鳝段。
红烧鳝鱼的做法步骤：5 5略翻炒后倒入料酒，翻炒。
红烧鳝鱼的做法步骤：6 6倒入生抽、糖调味。
红烧鳝鱼的做法步骤：7 7翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。
红烧鳝鱼的做法步骤：8 8中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。
红烧鳝鱼的做法步骤：9 9起锅装盆。
以下为关联文档：
红烧鱼头粉皮的做法红烧鱼头粉皮怎么做好吃食材 主料 花鲢鱼头 750g 辅料 粉皮 50g 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 砂糖 1勺 盐 1小勺 香油 几滴 姜片 3片 蒜头 2瓣 红辣椒 1个 葱 1根 步骤 1.鱼头清洗干净 2.起油锅放...
红烧排骨山药的做法红烧排骨山药怎么做好吃主料 排骨500克 山药200克 辅料 腐乳1块 黄豆酱1勺 八角1个 桂皮1小块 葱3段 蒜瓣2个 姜3片 老抽适量 料酒适量 红烧山药排骨的做法步骤 1. 山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡...
红烧带鱼怎么做红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用....
红烧鸡翅根怎么做好吃红烧鸡翅根的家常做主料鸡翅根若干 鸡蛋有没有无所谓 老抽若干 生抽若干 料酒若干 葱姜蒜若干 八角若干 花椒若干 草果若干 豆蔻香叶丁香茴香若干 红烧鸡翅根的做法步骤1. 准备好鸡翅根，竖着切...
红烧翅根的做法红烧翅根怎么做好吃红烧翅根首先，将翅根清洗干净，切好葱姜蒜，大料，香叶，干辣椒 接着锅中加水，等水开后放入翅根去血水焯一下，捞出等凉以后用少量酱油，五香粉家淀粉淹制大约半小时左右。 然后在油锅中放入适量白...
红烧香芋怎么做菜系及功效：家常菜谱 红烧香芋的制作材料： 主料：香芋，鸡蛋， 调料：姜，红椒，葱，花生油，盐，味精，糖，淀粉，生抽 教您红烧香芋怎么做，如何做红烧香芋才好吃 1。香芋洗净，切成块。 2。鸡蛋打碎，加入...
红烧猪蹄怎么做红烧猪蹄原料：前猪蹄600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个、桂皮1小段 油、盐、冰糖、老抽、酒各适量 红烧猪蹄的做法：1、把猪蹄洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放...
红烧五香肉的做法红烧五香肉怎么做好吃红烧红烧五香肉的做法红烧五香肉怎么做好吃红烧，五香卤肉的做法五香卤肉怎么做：食材主料猪腿肉1500克辅料油10克生抽20克老抽5克白糖15克生姜10克香葱10克陈皮4克八角3克蒜瓣15克...
红烧冬瓜怎么做红烧冬瓜怎么做，家常素干贝烧冬瓜怎么做：红烧冬瓜 【原料】： 冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克、酱油25克、白糖10克、精盐3克、 味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高...
