[红烧鱼头粉皮的做法红烧鱼头粉皮怎么做好吃]食材 主料 花鲢鱼头 750g 辅料 粉皮 50g 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 砂糖 1勺 盐 1小勺 香油 几滴 姜片 3片 蒜头 2瓣 红辣椒 1个 葱 1根 步骤 1.鱼头清洗干净 2.起油锅放...+阅读
食材主料猪腿肉1500克辅料油10克生抽20克老抽5克白糖15克生姜10克香葱10克陈皮4克八角3克蒜瓣15克步骤1.准备调料；生姜、蒜瓣、香葱分别洗净切好。2.猪腿肉洗净，带皮肥肉切小块。3.净瘦肉切小块，加入生抽拌匀腌制入味。4.热锅冷油，倒入肥肉。5.中火将肥肉煸炒出油。6.加入生姜和八角，炒出香味儿。7.加入老抽炒至肥肉上色。8.加入陈皮和蒜瓣，炒匀。9.沿锅边淋入冷水，没过猪肉，大火煮开。10.倒入净瘦肉，炒匀。11.炖开后，小火慢炖20分钟至猪肉酥烂入味。12.加入白糖提味儿。13.撒入葱段；调好味盛入碗中。小贴士
1、肥瘦肉分开处理避免油脂太多腻味。
2、瘦肉用生抽腌制好，即入味也很容易炖的酥烂、鲜嫩。
3、白糖用来提味，不喜欢可以不用。
五香卤肉的做法五香卤肉怎么做
食材用料
五花肉半斤
五香粉5克 一包10克放一半
八角2颗
桂皮适量
傣家红糖一块
小米辣一颗
生抽适量
素食蚝油适量
盐适量
五香卤肉的做法
1.五花肉洗干净，切粒，两厘米左右宽 用了调料的图片
2.把八角和桂皮洗净备用，其他配料备好
3.冷锅将切好的五花肉平铺锅内，然后开火，中火开始煎
4.待锅中有滋滋响声，就开始翻炒，这时会冒很多水汽，是猪肉本身的水分。继续翻炒
5.一直炒到水汽变少，锅内开始出油。五花肉表面焦黄，可停火。把五花肉捞起，备用（逼出来的油脂还可以装起来，当天用来炒菜）。炖锅放少许水，加入八角桂皮一起大火煮沸。
6.炖锅内放入逼走大部分油脂的五花肉，然后加清水，刚刚没过五花肉为好。
7.这时，继续往锅里加生抽酱油，蚝油，五香粉，傣家红糖
8.盖上锅盖，中火煮15分钟
9.分钟后（或锅内的汁只没过肉的一半时），转小火，并切入1颗小米辣
10.加盐，翻拌均匀，关火，盖上锅盖闷10分钟后装盘
11.这么美味，连汁都不会放过。至少可以吃两碗饭。
五香卤肉的家常做法大全怎么做好吃视频
主料：猪肉（肥瘦） 1000克
调料：草果 2克 冰糖 2克 酱油 5克 胡椒粉 3克 花椒 10克 沙姜 10克 八角 5克 桂皮 2克 黄酒 5克 盐 5克 鸡油 30克 大葱 10克 姜 4克 猪油（炼制） 10克 香油 5克 各适量
制作方法
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
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