[豆腐怎么做好吃红烧豆腐的家常做法]制作食材 豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量， 调料 食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙， 制...+阅读
食材明细
豆腐
适量
牛肉末
适量
油
适量
蒜末
适量
花椒
适量
辣椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
豆豉
适量
青蒜
适量
清水（高汤）
适量
麻辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
麻婆豆腐的做法步骤
麻婆豆腐的做法步骤：1 1部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；
麻婆豆腐的做法步骤：2 2锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；
麻婆豆腐的做法步骤：3 3牛肉末断生后盛出备用；
麻婆豆腐的做法步骤：4 4下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；
麻婆豆腐的做法步骤：5 5红油出现；
麻婆豆腐的做法步骤：6 6倒入一大碗清水（或高汤）；
麻婆豆腐的做法步骤：7 7加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；
麻婆豆腐的做法步骤：8 8加入豆腐块，煮3分钟左右；
麻婆豆腐的做法步骤：9 9出锅前撒入一把青蒜；
麻婆豆腐的做法步骤：10 10完成。
家常豆腐怎样做
爱吃的一道菜，一定要学会自己烧出来！！！
原料： 白豆腐 500克、猪肉 125克、青蒜 50克、清油 150克、郫县豆瓣酱 40克、酱油 10克、味精 2克、料酒 2克、水豆粉、清汤各适量 制作过程： 1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片，猪肉切片，青蒜择洗干净切短节。豆瓣酱剁细末。 2、锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。 3、锅内油热，下肉片炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火，烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即成。制作中注意：豆腐块要煎黄而不焦糊，烧制时一定要用微火慢烧入味，豆腐烧不透无味，影响菜肴质量。特点：家常味是四川的首创。所谓家常，是指菜肴的原料和制作都是比较简便的，烹调的方法和口味适应性较广而言。它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。家常豆腐做成后，颜色金红，豆腐软香，味辣咸鲜，地方风味较浓
参考菜谱一：
原料：
北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。
做法：
1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；
2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
参考菜谱二：
材料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根， 虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油， 豆油和香油等少许，糖，盐适量。
1、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段。
2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
3、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒。
4、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅。
参考菜谱三：
豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。
1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。
2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散；锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片。
3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。
参考菜谱四：
原 料：南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。
制作过程：
1、南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金黄色取出。
2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。
3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤、料酒、酱油、味精、木耳、糖，下入豆腐，烧片刻入味后用水淀粉勾芡即成。
豆腐的家常做法最正宗的做法
用料
主料丝瓜150克嫩豆腐一块
辅料大蒜头6瓣干辣椒4个葱20克淀粉3克姜丝2克高汤20克
丝瓜炖豆腐的做法
1.
准备好所有食材
2.
将辅料生姜、蒜头、葱、辣椒切好，如果是做给产妇，请将辣椒和生姜、蒜头几样食材去掉，只有葱即可
3.
丝瓜去皮后切成滚刀块
4.
豆腐划成大小均匀的块状
5.
热锅注入油，烧至五分热，下入蒜瓣、姜丝、辣椒、葱等翻炒
6.
倒入丝瓜一起翻炒至稍微变色
7.
倒入豆腐，不要用锅铲翻炒，加入高汤煮开
8.
煮开后加入适量盐，产妇食用少放一些即可
9.
加入淀粉和水调配的淀粉水勾芡
10.
撒入黑木耳一起炖二十几秒钟
11.
关火装盘
12.
可以美美的享受佳肴了
烹饪技巧
1、如果是做给产妇，请将辣椒和生姜、蒜头几样食材去掉，只有葱即可
2、不要用铁锅和高温炒丝瓜，这样为了让丝瓜颜色会更好看的
白菜炖豆腐怎么做好吃的做法
大白菜炖豆腐的做法步骤
大白菜炖豆腐的做法步骤：1 1大白菜洗净控干水分。
大白菜炖豆腐的做法步骤：2 2用刀片着切大片。
大白菜炖豆腐的做法步骤：3 3切好的白菜备用。
大白菜炖豆腐的做法步骤：4 4老豆腐一块。
大白菜炖豆腐的做法步骤：5 5把豆腐切小块。
大白菜炖豆腐的做法步骤：6 6胡萝卜切片，切葱花姜丝。
大白菜炖豆腐的做法步骤：7 7油热后放入葱花姜丝煸出香味。
大白菜炖豆腐的做法步骤：8 8放入胡萝卜片煸炒。
大白菜炖豆腐的做法步骤：9 9放入大白菜煸炒片刻。
大白菜炖豆腐的做法步骤：10 10放入盐，五香粉继续煸炒至白菜软塌。
大白菜炖豆腐的做法步骤：11 11放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。
大白菜炖豆腐的做法步骤：12 12直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油，再洒上葱花即可。
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