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牛奶营养丰富，堪称较完美的食品，因此被推荐为最理想的天然食品之一。牛奶含有水分、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素，适量饮用牛奶能给糖尿病患者提供较多的人体必需营养成分，有利于身体的康复与长寿。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等，均含有人体必需的8种氨基酸。 牛奶的必需氨基酸含量及构成与鸡蛋相近，它的消化吸收率高达87%〜89%；牛奶中的脂肪是高质量的脂肪，不仅品质好，其吸收率也在 95%以上；牛奶中的乳糖是半乳糖，是最容易消化吸收的糖类。另外，牛奶中含钙较高，一般1毫升牛奶含有1毫克钙；牛奶中还含有丰富的乳清酸，不仅能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，还能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而减少胆固醇的产生。

糖尿病患者多缺钙，特别是老年糖尿病患者更是严重缺钙，容易造成骨质疏松；而牛奶中含有丰富的钙，极易被人体吸收。每日喝100〜200毫升牛奶，对钙的补充有很大意义，因其含糖量低，故对血糖影响不大。另外，每100克牛奶所含热量高于同等量的主食所含热量，故每日不宜过多食用牛奶，且酌情减少主食量。 尽管糖尿病患者可饮用牛奶，但量及类型一定要适度。例如，成人糖尿病患者应该适度喝低脂牛奶；而儿童1型糖尿病患者应饮用全脂牛奶；2型糖尿病有肥胖的患者，应根据血脂的情况选择脱脂或半脱脂牛奶。研究发现，牛奶中的酪蛋白能生成髙半胱氨酸，这种分子能损害血管壁的弹性，容易导致血管硬化、管腔狭窄乃至阻塞，从而导致脑梗死等疾病；另外，过量饮用牛奶还易诱发老年性白内障。

所以，糖尿病患者饮用牛奶也要适量。糖尿病患者饮用牛奶时，不能加白糖或红糖，否则会导致血糖的迅速升高。另外，红糖含有一定的草酸，会使牛奶中丰富的蛋白质发生凝胶或沉淀，不仅会引起腹胀，还会影响人体对铁、铜微量元素的吸收，容易发生“牛奶性贫血”。糖尿病患者每天饮用牛奶的时间应根据各人的习惯而定。 如在早晨饮用，应伴随进食其他谷类食品，可以起到营养素互补的作用。少数糖尿病患者饮用牛奶后，因体内缺乏乳糖酶而容易发生腹胀、腹痛或肛门排气增加等情况，如果采用少量多餐或把牛奶稍加热后再饮用，可以减轻以上症状。不习惯喝牛奶的人，可以选用每天摄入250毫升的豆浆或豆奶。 最后要提醒的是，糖尿病患者适宜喝牛奶，但应注意不要过量，应在每日总热量及量的比例控制范围内。

另外，对于肾功能不好的患者来说，不要大量喝牛奶。

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