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《本草纲目》中记载了许多用饮食来调养身体的良方，可见李时珍特别推崇食疗。糖尿病患者的饮食调养是糖尿病治疗过程中一个很重要的方面，合理安排饮食，避免摄人过多的糖分能有效控制糖尿病的发生。对于每一位糖尿病患者，无论I型还是n型，饮食控制永远都是治疗的基础。 接受胰岛素治疗的糖尿病患者更要强调饮食、运动及胰岛素治疗三者的和谐与平衡。
那么，怎样的饮食才算是健康饮食呢？糖尿病患者固然不能像正常人那样无所顾忌地饮食，但也绝对不只是少吃或不吃。不管怎样，饮食应该是每个人生活中的重要部分，健康人和病人都有权利享受饮食给生活带来的乐趣和滋味。 糖尿病患者要享受健康饮食，是一件很不容易的事，这需要患者们掌握许多有关糖尿病饮食的知识。为了能正确享受健康饮食，每一位患者都应该请教专门的营养师，在那里你能得到关于健康饮食的详细指导。
糖尿病饮食治疗绝对不只是少吃、不吃，饮食治疗的意义在于：保持健康的体重、维持营养平衡、控制血糖。 糖尿病饮食疗法的原则是“在规定的热量范围内，达到营养平衡的饮食”。为保证营养平衡，糖尿病人应在规定热量范围内做到主食粗细搭配，副食华素搭配，不挑食，不偏食。有些病人以为吃粮食血糖就会升高，不吃粮食就能防止患糖尿病，这种想法是不正确的。
粮食是必需的，糖尿病患者的饮食应该是有足够热量的均衡饮食，根据病人的标准体重和劳动强度，制定每日所需的总热量。 总热量中的50%-55%应来自碳水化合物，主要由粮食来提供；15%-20%的热量应由蛋白质提供；其余25%-30%的热量应由脂肪提供，脂肪包括烹调油。如果不吃或很少吃粮食，其热量供应仅靠蛋白质和脂肪，长此以往，病人的动脉硬化、脑血栓、脑梗死、心肌梗死及下肢血管狭窄或闭塞的发生机会就会大大增加。
目前，市场上出现了“无糖”食物，一般是指这些食品中没有加进蔗糖和果糖，而是采用甜味剂制成的。美国纽特健康糖是天门冬氨酸和苯丙氨酸组成的双肽糖，是较好的甜味剂。吃甜味剂与麦粉制作的各种食品时，麦粉或米粉等这些粮食应该计算在规定的主食量中，也是不能随意吃的，多吃后血糖会增高。 食用肉类等食品过多也会使患者血脂升高，增加冠心病的发生概率。
肉类食品的摄取量应计算在蛋白质和脂肪的分配量中。糖尿病患者宜少量多餐。每天多吃几顿饭，每顿少吃一点儿，可以减少餐后高血糖，有助于血糖的平稳控制。此外，糖尿病患者的饮食宜低盐、低脂，多吃新鲜蔬菜。 根据食品所含热量，我们制定了食品交换法，每份食品含375千焦的热量。例如25克大米是1份，200克的苹果也是1份。假如某患者每日需热量7535千焦（1800千卡），就是20份。
粮食占10份，吃1份苹果就少吃25克大米。吃水果也应计算在总热量内，并且不要和饭同时吃，而是作为两餐之间的加餐，这样安排比较恰当。 食品交换法，患者需要掌握。
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