[豆腐怎么做好吃红烧豆腐的家常做法]制作食材 豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量， 调料 食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙， 制...+阅读
红烧豆腐 豆腐要如何烧才不易碎？ 豆腐易碎又不入味，要烧出色、香、味俱全，而形状又美观到 红烧豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入热油锅中煎到外黄内嫩，再加上冬笋、香菇……等配料红烧，用小火将豆腐煮到 入味就可以了。 材料 捞豆腐…………2块 胡萝卜…………少许 冬笋 …………少许 香菇 …………8朵 豆苗 …………少许 葱段 …………3支 盐 …………1茶匙 糖 …………1茶匙 味精 …………0.5茶匙 做法：
1、香菇泡软去蒂，胡萝卜去皮切片；冬笋去皮切片；豆腐切成三角形。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至冒烟，将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出。
3、另起油锅，锅中放油2大匙，待油热，先爆香葱段，再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀，加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火；煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味，再以湿淀粉勾芡即可。 百花豆腐球 老豆腐和嫩豆腐在做菜时该如何选用？ 一般来说，老豆腐含水量较少，用来做炸豆腐丸子较适合，而嫩豆腐可搭配的菜就比较多，如蕃茄豆腐、麻婆豆腐等，清蒸或是红烩都很好吃。 材料 老豆腐…………2块 虾仁 …………250克 油菜 …………7支 盐 …………1.5茶匙 味精 …………0.5茶匙 蚝油 …………1大匙 淀粉 …………少许 做法：
1、豆腐捣烂；虾仁去泥肠洗净沥干剁成虾泥。
2、豆腐泥中家虾泥及盐、味精、淀粉拌匀。
3、起油锅，锅中放油半锅，待油热，将豆腐虾仁泥搓成球形入油锅中炸至金黄色取出。
4、锅中放水少许，加蚝油调匀，滚了之后再用湿淀粉勾芡，拌匀淋在豆腐球上。
5、油菜川烫后摆盘，将豆腐球置菜上即可。
豆腐好吃又好看的做法
金银扣肉的做法（豆腐扣肉-一道可口的下饭菜） 金银扣肉需要的材料： 带皮五花肉......250克 豆腐......200克 青菜......100克 （生菜、小白菜、菠菜...用小油菜围边会好看很多~） 辣椒酱......50克 盐......3克 料酒......15克 酱油......少许 姜汁......10克 白糖......10克 高汤......80克 水淀粉......5克 做法： 1.将五花肉洗净，再切成
7、8厘米长，
3、4厘米宽，0.5厘米厚的肉片；豆腐也切成同样大小的片。 2.把切好的肉片煮至七成熟，然后捞出，放在一边晾凉、控水。 3.锅内倒入少许的油，烧至五成热时，把晾凉的肉片放入油中炸一下，捞出控油。 4.取一个小碗，加入辣椒酱，盐，白糖，料酒，姜汁，高汤，酱油，混合均匀成调料汁备用。 5.再取一个大碗，按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里，肉皮要朝下，可以边码边加调料汁，这样更入味，也可以码好后最后浇上调味汁。 6.将码好材料调好味的大碗放入蒸锅，蒸熟。 7.将你选择的青菜洗净，切段，用开水焯烫或清炒后放入盘中，然后将大碗里的肉扣入盘中，也可以将处理好的青菜直接盛入大碗中，最后再一起扣出就可以了。 8.取一些刚才蒸肉的汤汁，倒入炒锅，煮开后用水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。 盖浇豆腐的做法（豆腐菜） 主料：山水豆腐400克，猪瘦肉100克，干黑木耳适量； 配料：辣酱、生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡粉、生抽、料酒、湿淀粉各适量； 做法： 1.将豆腐切成约0.4厘米厚的片，放入淡盐水中浸泡10分钟； 2.瘦肉洗净剁碎，加入适量的湿淀粉拌匀；黑木耳提前2小时用冷水泡发，泡发后去蒂洗净，切成末；生姜、大蒜切成末，葱切花； 3.将豆腐从淡盐水中捞出，如图所示摆放在盘子中，此时盘子中会有一些多余的水分，要将其倒掉（小心别把豆腐也倒出去了哈！）； 4.将装有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸约8分钟后取出，再次将盘子中多余的水分倒掉； 5.热锅放油，下入姜蒜末爆香后放入肉末，炒至变色后放入少许料酒，炒匀； 6.放入黑木耳、辣酱、蚝油、鸡粉、盐，炒匀； 7.加入约100毫升水，煨煮约3分钟； 8.放入葱花与生抽，炒匀后浇在蒸好的豆腐上即可. 经验分享： 1.豆腐要选用较嫩的山水豆腐，这样口感会好一些； 2.将豆腐放入淡盐水中浸泡既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎； 宫保豆腐的做法 主料：老豆腐350克，花生米60克，莴笋80克，胡萝卜80克，香菇50克； 调料：生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、鸡粉、白糖、生抽、湿淀粉各适量； 做法： 1.起油锅，放入花生米，小火将其炒香后舀出，待晾凉后搓去红衣，待用； 2.老豆腐切成约0.5厘米见方的丁；莴笋去皮后洗净切成丁，香菇与胡萝卜洗净后也切成丁；姜蒜切成末，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花； 3.锅内放入适量的油，待油温烧至八成热后下入豆腐丁，将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分，待用； 4.锅内留少许的油，下入姜蒜末与郫县豆瓣酱，炒出红油； 5.下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀； 6.放入炸好的豆腐炒匀，加入约50毫升水； 7.放入适量的盐、鸡粉及少许白糖，炒匀后煮约2分钟； 8.下入葱花及生抽炒匀，再放入炒好的花生米，倒入湿淀粉炒匀即可. 经验分享： 1.因郫县豆瓣酱与鸡粉中均含有盐分，所以请酌量放盐； 2.豆腐一定要选用老豆腐，因嫩豆腐中含水量太大，炸的时候很难成形. 腊肉油豆腐暖锅的做法（荤素搭配） 材料：腊肉、香菇、金针菇、油豆腐、腐竹、香菜、生姜 做法：
1、用热水将腊肉表面油污清洗干净，切薄片待用。
2、香菇洗净去根蒂（最好用干香菇自己水发，香味更浓郁哦）；腐竹加入温水中浸泡1小时至回软并切斜段；金针菇洗净，切去根部；香菜洗净切段备用；生姜洗净切片。
2、将腊肉、生姜片放入砂锅中，注入高汤煮沸，放入 油豆腐、香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。
3、放入金针菇煮3分钟，最后放入香菜，调盐即可上桌。 韭菜蚝油烧豆腐的做法（家宴菜） 在此菜最后要出锅前再加蚝油和薄芡能把整道菜中的鲜味包起来，让豆腐吃起来更具鲜味。 原料：嫩豆腐两块、韭菜300克、胡萝卜200克、蚝干50克、虾皮5克、蚝油、鸡精少许 制作过程：
1、蚝干提前一小时泡水。
2、嫩豆腐切块、韭菜摘洗好切段、胡萝卜切段、虾皮洗净。
3、平底锅座油，把切好的嫩豆腐放入煎出两面成金黄色，捞出备用。
4、锅中的底油拿来炒菜。蚝干翻炒几下，加入胡萝卜一同翻炒。
5、倒入韭菜翻炒，至韭菜软身，倒入豆腐同炒。
6、码味：根据自己口味，加入一些蚝油、鸡精，最后勾点薄芡即可。 TIPS： 蚝油不能在锅里久煮，否则会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。 蚝干应该是靠海人喜欢的特色干货了，今天的菜是我喜欢的烧豆腐，俺加了蚝干，额外还加了蚝油来调味。 蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它是以有＂海底牛奶＂之称的蚝牗牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成，味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。 营养知识，来自： 蚝油是一种营养价值很高的调味品： 1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素...
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草鱼炖豆腐怎么做好吃草鱼炖豆腐的家常做主料 草鱼 1000克 豆腐 150克 辅料 葱姜蒜 适量 酱油和醋 适量 色拉油 适量 大料和花椒 适量 料酒 适量 步骤 1.准备好葱，姜，蒜，大料（其于调料就不拍照片了） 2.鱼洗净改刀 3.锅烧...
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豆腐怎么做好吃1、金银豆腐 原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐头装）20只，葱2根，水100克，汤料（粉状）15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。 制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水...
家常豆腐怎么做好吃家常豆腐是一道既下饭又好吃的菜，而且营养丰富，做起来也简单。不过由于是家常菜，所以做法也没有特定要求，就看自己喜欢了。 原料： 豆腐、水发香菇、胡萝卜、黑木耳、玉米粒、豌豆...
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