[家常做法正宗红烧丸子怎么做]食材 主料猪肉末 265克辅料油 250毫升盐 适量荸荠 4个葱 20克姜 20克花椒 30粒蛋黄 1个淀粉 30克香油 5克胡椒粉 适量红烧酱油 15毫升步骤 1.猪肉末放入器皿中，荸荠去皮洗净...+阅读
【制作方法】 主料：北方白面，羊肉，皮牙子（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角） 配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水 1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。 2.开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。 锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。 将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。
倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。 3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！ 制作拉条子要把握四个关键： 1.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开； 2.面不能硬也不能太软； 3.面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳； 4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否则就不好吃。
炒拉条怎么做家庭做法
1. 把面粉、盐，分两次加温水调和，揉成面团
2. 加入5g食用油、继续揉搓，使面团变得滋润光滑，加保鲜袋，盖湿布，室温醒面15分钟
3. 15分钟后，拿出面团，再次揉搓，使面团更加劲道，柔滑
4. 继续加保鲜袋，醒面15分钟左右
5. 醒好的面团取出，分成四份。搓成长条，涂上食用油，盖上保鲜膜，再醒个5分钟左右。
6. 把醒好的面团取出，搓成手指粗细的长条，盘成圆圈，浸入油中。全部盘成圆圈，盖上保鲜袋备用。
7. 现在开始准备炒菜的食材。
8. 牛肉片加入少许料酒、生抽、鸡精、香油、淀粉码味；
9. 鸡蛋打撒炒熟备用；
10. 西红柿去皮切块、洋葱切块、青椒切块
11. 高汤一小碗，如果没有高汤用高汤料也可以。
12. 把锅里添上水，准备煮面。现在开始拉面，一根根顺着面条的劲儿开始拉，拉成喜欢的粗细即可。水开后下面，3分钟左右，面条煮熟后捞出过凉水备用。
13. 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香
14. 放入码好味儿的牛肉爆炒，加入少许孜然或五香粉
15. 牛肉断生后，依次加入番茄、洋葱、青椒，适量盐，炖出水份
16. 加入番茄酱，可以多一些哦~再勾一点点糖提味
17. 接着加入炒好的鸡蛋，牛骨高汤，如果没有高汤，高汤粉兑水替代也可。炖出浓郁汤汁
18. 最后，加入面条、少许鸡精，翻炒均匀，淋少许香油
拉条子的做法拉条子怎么做好吃拉条子的家常
食材主料牛肉200g小麦面粉300g西红柿100g洋葱150g青红椒200g辅料油适量盐适量老抽适量生抽适量胡椒粉适量淀粉适量白砂糖适量生姜适量花椒适量干红椒适量葱白适量步骤1.首先和面，水里加1g盐，缓缓倒入面粉中搅成雪花状。2.抓和成团就好，放置醒10分钟。第一次是不可能很光滑的。3.10分钟后再来揉，这回光滑多了，再醒30分钟。4.30分钟再来揉，并搓成长条，分割成若干小份，再将每一小份搓成小长条，放到抺油的盘中。5.依次做好全部，每一根面条都抺上油，蒙上保鲜膜，醒发30-60分钟。6.醒面的时间我们可以处理配面的菜，备好牛肉、青红椒、西红柿、洋葱、姜和干红辣椒。7.将青红椒和洋葱切丝，西红柿切丁。8.牛肉切粗丝，加入姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉。抓拌均腌制一会备用。
还切点葱白放在边上备用。9.冷锅冷油下花椒和干红辣椒。10.闻到香味，就可以将花椒和干红辣椒捞出，然后下葱白和腌好的牛肉丝。11.牛肉丝滑炒断生盛出备用。12.另起油锅下洋葱炒断生加盐调味盛出备用。13.再起油锅下青红椒和西红柿，炒到西红柿成泥，加盐调味，然后将前面炒断生的牛肉和洋葱倒回炒锅。14.全部翻炒均，就可出锅。15.将醒好的面，一根根的拉成条，下入沸水锅里煮熟。（注：取出一小条，捏住两头，慢慢地顺着劲拉长。拉一根下一根。）16.可将煮好面捞到牛肉蔬菜炒锅里翻拌，感觉更加入味。也可捞到各人的碗里，将牛肉蔬菜浇上。小贴士1.面醒透了，自然就能拉长且不断。2.面里一定要加一点点盐，才能让面更加筋道。3.配菜随意，但要吃正宗新疆味的最好用牛羊肉，还有洋葱、西红柿和尖椒不能少。...
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