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云南的鸡枞是什么东西

03月13日 编辑 39baobao.com

[如何保存新鲜鸡枞菇]鸡枞有煎、煮、腌、炸、烧等多种吃法,是不可多得的山珍佳馐。 红烧鸡枞:将鸡枞去皮擦净,滚切为坨;辣椒去籽切为小菱形片;猪里脊片盛入碗内,打陛蛋清,放入少许蚕豆水粉和精盐,捏匀;在...+阅读

鸡枞是一种野生菌的名称。鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等,是一种美味山珍,被称为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白,味鲜甜脆嫩,清香可口。鸡枞雨季多生于山野的白蚂蚁窝上,刚出土时菌盖呈圆锥形,色黑褐或微黄,菌摺呈白色,老熟时微黄,有独朵生,大者可达几两,也有成片生。烹制食用,切片肉质酷似鸡白肉,且有鸡肉的清香,故而得名鸡枞。鸡枞含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等成份。鸡枞中的氨基酸含量多达16种,含磷量高是鸡枞的一大特点。人体需要补充磷时,可吃鸡枞。扩展资料云南昌宁鸡枞菌:会“跑”的珍贵菌类 鸡枞是非常珍贵的菌类,季节性强,一般在6月逐步上市,持续到9月,在雷雨季节尤其多。

昌宁县林地资源丰富,生态环境得天独厚,鸡枞品质优良。关于昌宁鸡枞,有很多有趣的说法。有人说鸡枞会“跑”,今年长这里,明年就长在那了;有人说只要有人看到鸡枞,它就会停止生长;也有人说鸡枞伞头向哪边歪,说明那个方向还有鸡枞。鸡枞特别之处在于鸡枞塘。鸡枞塘是鸡枞的家,也是白蚁的家。白蚁收集大量木屑等构建蚁巢,从周围找来鸡枞菌丝或孢子播种在蚁巢上。二者相互依赖,鸡枞的根部长在白蚁巢上,白蚁以鸡枞菌丝和菌丝球为食。这就解释了为什么鸡枞会“跑”,因为白蚁搬家带“跑”了鸡枞。参考资料来源:百科-鸡枞...

肉汤浸鸡枞的做法肉汤浸鸡枞怎么做好吃肉汤

主料鸡枞32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333363396465300克 辅料盐适量猪踭肉500克步骤肉汤浸鸡枞的做法步骤11.这是广东叫法的“猪踭肉”,就是猪后腿连接猪腹部内侧那块肉。广东老火靓汤中最经典之一的,就是“猪踭肉煲菜干”汤。到了小周末,广东师奶多找这一块肉来熬汤,所以,在那天,在菜市上想找块靓的猪踭肉,也是很难的。因这块肉是常常活动的部位,肥瘦相间,是真正的3/7开,肉味之鲜,是其它肉难以达到的。肉汤浸鸡枞的做法步骤22.用小煮锅,加入1.5升清水,将清理干净的猪踭肉冷水入锅,大火煮开,改微水火熬制45分钟。期间,要撇去浮末。肉汤浸鸡枞的做法步骤33.将完成熬制肉汁后的肉块夹起,备用。肉汤浸鸡枞的做法步骤44.将熬制好的肉汁拿出一部分仅留下600毫升,加放适量的盐调味,本菜主味要求是鲜味,不要过咸。

肉汤浸鸡枞的做法步骤55.在熬肉汁的同时,对鸡枞清洗。尽量不要伤菌体。这些菌绝对是粘着很多泥巴的,有奸商的成分,也有采集保鲜所带。洗涤时,多用纱布或者牙刷,俺是用电动牙刷,也要30分钟才将彻底清洗干净。肉汤浸鸡枞的做法步骤66.将清洗好的菌子沥干水,备用。肉汤浸鸡枞的做法步骤77.将沥干水后的菌子倒入步骤4的肉汁内,大火煮开,改小火煮5分钟。肉汤浸鸡枞的做法步骤88.然后用筷将菌子夹起,整齐装入盛碟中,再将肉汁滗入碟内。肉汤浸鸡枞的做法步骤99.再将步骤3的猪踭肉切4~5片,厚度约5毫米,按图所示,放入盛碟中摆放好。肉汤浸鸡枞的做法步骤1010.稍加整理,即成。

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