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鱼类自然繁殖是在水温、水流、溶氧、光照、水位变化，以及性引诱和卵的附着物等外界条件制约下进行的。当这些生态条件综合作用下刺激成熟亲鱼的感觉器官时，鱼即产生冲动，并通过神经纤维传入中枢神经，刺激下丘脑促使释放激素。
使脑垂体间叶分泌促性腺激素，使卵细胞发生显著变化。在卵母细胞成熟变化过程中，滤泡膜破裂并进行排卵和产卵；雄鱼的精液量显著增加，并出现性行为。由于池塘内缺乏相应的鱼类繁殖生态条件，不能适度地刺激亲鱼的下丘脑释放激素。
从而不能促使亲鱼的垂体分泌一定浓度的性腺激素，使亲鱼自然产卵。因此，人工繁殖的要领就在于将催情剂（如鱼的脑下垂体抽提液、人绒毛膜促性腺激素或促黄体生成素释放激素类似物）注入鱼体，达到诱导亲鱼发情、产卵或排精的目的。
扩展资料：
雌鱼的卵块（硬鱼子）或雄鱼的精块或精液（软），一般均可作食品。鲟鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱（caviar）。一般的鱼子经过盐渍或熏制后食用。英国人爱吃熏鳕鱼鱼子；盐渍鲤鱼鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可氽可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。
其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮。很多人把鱼子写成鱼籽是不正确的，《现代汉语词典》中将鱼腹中未受精卵叫鱼子。
鱼子中所富含的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂，对人体尤其是对儿童生长发育极为重要，而这些营养素往往是我们日常膳食中比较容易缺乏的。特别是脑磷脂，它是大脑和神经发育的基础物质，能促进大脑发育及提高智力水平，有利增强记忆和认知能力。
鱼类虽有淡水和海水之分，但鱼子营养成分没有太大不同。日本科学家研究了18种太平洋鱼类的鱼子，发现鱼子所含的蛋白质和总脂质含量比鱼肉高，而水分却比较少。
也就是说，鱼子的营养价值在某些方面不但不比鱼肉低，反而比鱼肉还要高。因此，鱼子同鱼肉一样，也是一种味道鲜美、营养丰富的美食，对人体健康大有裨益。
参考资料来源：搜狗百科-鱼类人工繁殖
鱼是怎么繁殖的
1、卵生。这是大多数鱼类的繁殖方式，鱼将卵排除体外，胚胎完全在体外完成发育，由卵提供营养物质，与母体营养无关。
2、卵胎生。受精卵在母体生殖道内发育，营养由卵黄提供，与母体的营养也无关系。
3、胎生。一些鱼类的受精卵在母体生殖道内发育，并且胚胎与母体有血液循环的联系，这些胚胎的发育不仅由卵黄提供营养，还与母体营养有关。
扩展资料：为了培育出优秀仔鱼，必须选择颜色、鳍及大小均属上乘的健康亲鱼来繁殖。特殊的照料，密切注意水质变化， 投放活的鱼饵，或时而喂食鱼草，就能培养出最佳的仔鱼。有的鱼繁殖时对水质条件有特别的要求。注意防止亲鱼吞食它们自己产的卵或仔鱼，养鱼爱好者根据顺利的产卵情况，可以估计出仔鱼的数目，并为仔鱼提则足够的食料。
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鱼是怎样繁殖的
有的鱼生来就一套生殖系统，如只有精巢，或者卵巢.他们的区分却复杂多样.但是一般来说雄鱼会比较漂亮，如孔雀鱼. 有的鱼类生来体内就有两套生殖系统.如石斑鱼.体内有精巢和卵巢，但是他们却是体外受精，石斑鱼属于卵巢先熟型.所以他们先是母的.然后再变成公的.也不是说想变就变.他们要到一定的年限才可以变成公的.也就是说他们生来卵巢先发育，而精巢基本上就一个小点.到了一定年限后他们的卵巢开始委缩而精巢开在发育.就变成公了的. 有卵巢先熟型.自然有有精巢先熟形.如黄鳝他们就属于精巢先熟型.不管精巢先熟还是卵巢先熟型，他们都是可以变性的鱼类 现在有人说的＂独性鱼＂其实是人为的将他们的精巢和卵巢去掉.他它们成长较快.多用于人工饲养上.如非洲鲫鱼.有的就在他们在发育前.精巢和卵巢就一点时.下药或者用射线将其生殖系统破坏掉，这种鱼是没有生殖能力的.就像我们养的肉猪一样....
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