[牛肉蒸饺怎么做好吃牛肉蒸饺的家常做法]食材明细 牛肉500g 香菇200g 尖椒100g 大葱1根 花生油适量 咸鲜口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 牛肉蒸饺的做法步骤 1 和面，用冷水活好面团后开始醒面，醒面的时候调陷 2 将...+阅读

清炖牛肉的做法

材料：

牛内1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量，

调料：

料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量。

做法：

1.牛内洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，

2.葱、姜洗净后拍松，与牛内、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛内松软即可。

特点：

汤汁鲜美，肉质酥烂。

厨师一点通：

做清炖牛内可选用牛腩，牛腩有肥有瘦，口感更佳。

做法二

菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阳益寿----清炖牛肉

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 强健脾胃，补益气血， 强筋健骨

基本材料 黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。

制法：

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫

2、葱切段、姜切片

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时 5、炖至汤汁剩下一点就可以了

备注：

1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫

2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水

3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽

功效：强健脾胃，补益气血，强筋健骨。

用法：佐餐用或服食。

应用：适用于虚损羸瘦，腰膝酸软者。牛肉是补气血的佳品，可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的人群都有好处。

炖牛肉的家庭做法

家常炖牛肉

材料

牛肉，胡萝卜，土豆，八角，葱姜，干辣椒，香菜，盐，酱油，料酒，白糖，黄酱

做法1.材料预处理： 牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。 胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。 葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。

2.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。

3.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮1小时，至牛肉软烂。

4.之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。

如何做清炖牛肉

清炖牛肉详细做法

牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。

1、将牛肉洗、萝卜块待用。

2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。

〔主料辅料〕

黄牛肉………750 克 绍酒……………50 克

桂皮……………1克 胡椒粉………0.5克

青蒜……………10克 味精……………1克

葱结……………10克 精盐……………3克

姜片……………10克 熟猪油……… 50 克

〔烹制方法〕

1.牛肉用冷水洗净，切成4大块，下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。青蒜切成0.78厘米长的段。

2.取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，将牛肉放入，加桂皮、绍酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000 克，在旺火上烧开后，移小火上炖约2小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。

〔工艺关键〕旺火烧开，小火慢炖，保持汤汁微沸，约2小时左右，牛肉软烂，汤清见底，若火大水滚，汤汁混浊，失去湘菜清炖风味特色。

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