[油泼面的家常做法大全怎么做好吃视频]用料 主料 面粉250克 辅料 绿豆芽 30克 油菜 3棵 调料 食盐 3克 醋 5克 葱 5克 蒜 3瓣 生抽 5克 辣椒粉 10克 用料小秘诀 临出锅加入家乐鸡粉提鲜 大大提升鲜度，使口感爽滑鲜...+阅读
山西油泼面 准备材料：面粉、盐、味精、辣椒面、生抽、醋、葱油、植物油、油菜 制作过程：1）和面。和面时要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。揉面时，揉成长条后两边向中间折叠，反复进行。最后将面揉成长条，揪成大小均匀的面劲儿，再将面劲儿揉成条状（手掌下按后揉成），表面涂上植物油，覆盖保鲜膜。 2）醒面。醒面时间大概在室温30分钟左右。 3）抻面。把醒好的面用擀面杖擀平，在面片的中间用擀面杖轧出一道印。双手慢慢将面片抻开抻长，从中间将面按照前面轧的印儿撕开，下沸水煮开。 4）调味。将煮熟的面捞出，盛盘。撒青菜末、盐、味精、醋（很有山西特色的调料）、生抽、辣椒面。 5）泼油。将事先准备好的葱油在锅中加热，浇在面上即可。 说起来、看起来都很容易，做起来恐怕就需要下点功夫了…
怎么做油泼面？
油泼面是陕西的一种特色面食。
原料：
面、油、葱、辣椒面、盐、鸡精、酱油、食醋。
做法：
1、煮面、（我自己擀不好面条，就直接买了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~），顺便也煮些青菜（也可以煮些黄豆芽）~
面条可以选我用的这种，也可以买约两指宽的那种长面片（像裤带，嘻嘻，没错，就是所谓的＂裤带面＂）。 我买的时候只有这种面了，就用它吧~
2、面条煮好后，捞出盛在碗里、在上面铺上葱花，辣椒面。
3、适量油烧热，趁热泼在辣椒面和葱花上。
泼油是油泼面的关键：
第一，油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好。
第二，油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。
如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。
4、再向面里放适量盐，鸡精，酱油，食醋，拌匀即可。
油泼面怎么做啊家庭实用的版本
家庭版油泼面
材料：面粉100克，温豆浆，韭菜七八颗，菠菜三颗，五花肉一小块，洋葱1/4颗，萝卜条咸菜10克，大葱半颗，蒜8瓣，调料，酱油1汤匙，醋1汤匙，香油几滴，盐1汤匙
做法
1.温豆浆和面，也可以用温水，面的软硬适中就好，揉光滑后放置一旁饧20分钟 2.饧面的过程中处理其他材料，五花肉切条，洋葱切成小细碎，锅入底油，洋葱碎爆香，放入五花肉翻炒，待肉稍稍变颜色加入少许酱油和萝卜条咸菜，继续翻炒1分钟关火盛出备用 3，韭菜切成5厘米左右的段，菠菜的长度自由控制，葱和蒜切成末备用 4，面团擀成面饼，面饼的薄厚可以根据自己的口味要求，切出面条的宽窄也可以随意改变 5，面条煮好后过一遍凉水，控干水分放置在面碗里，煮面条的水继续利用，把菠菜和韭菜过水焯一下，捞出控干水放在面条上面 6.把炒好的肉丝、葱末和蒜末都码好在面条上，有喜欢吃辣的也可以放些辣椒面在上面，把所有调料混合好浇在面条上 7.锅内入油，和平时炒菜的量差不多，油烧热后泼在面上，好吃的油泼面就OK了
如果自己懒得做面条，买现成的面条回来煮也是一样的，尽量选宽一些的面，比较有嚼头
油泼面怎样做的
1.准备：油菜洗干净；干辣椒切小断；香葱切葱花；周6把老干妈用完，周日新买了1罐，还是肉丝的2.锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中；面条的软硬程度根据你的口感喜好！其次，碗要大点大点再大点，方便拌面3.然后就开始放调料啦！排名不分前后次序，分量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控——老干妈适当、盐适当、味精适当、生抽适当、老抽适当、干辣椒末适当、葱花适当（喜欢的话还可以加陈醋和白芝麻）4.最后！关键时刻来临了，把油烧热至冒烟，往这碗面1泼！随着滋滋声和1股香味，开始纵情地拌面吧！烹饪技能油太少不好，太多也不好，好好控制吧！预祝每位都能吃上属于自己的那1碗——巨好吃的油泼面。菜品特点这道油泼面的做法特简单！我不是自己揉的面，买现成的宽面条，所以，5分钟弄掂的事儿！配料也简单！青菜、葱花、辣椒面~~~想带点肉味的，来个老干妈的肉丝豉汁酱~不就1勺的事儿。
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