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用料

主料

面粉250克

辅料

绿豆芽

30克

油菜

3棵

调料

食盐

3克

醋

5克

葱

5克

蒜

3瓣

生抽

5克

辣椒粉

10克

用料小秘诀

临出锅加入家乐鸡粉提鲜

大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇

油泼面的做法

1.取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面

2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右

3.将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼（厚度以能进入压面机为准）

4.用压面机反复压制3—4次，压成薄厚均匀的长方形面皮

5.将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条

6.撒少许干粉，将面条散开抖匀

7.面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟

8.煮好的面条捞入碗中

9.油菜提前洗净焯熟

10.绿豆芽提前洗净焯熟

11.将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中，依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉

12.面条准备捞出的同时，烧适量橄榄油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用

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