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超级大蜗牛怎么吃原来这才是最正确的吃法

02月25日 编辑 39baobao.com

[在家怎么教孩子画画这才是教19岁孩子画画的正确方法]我虽然不会画画,绘本创作以文字为主,但对儿童绘画和绘画心理很有兴趣。虽然对画画有一些自己的态度,但不成理论不成文。刚刚看到一篇文章,说得非常有道理,整理一下供大家参考。以...+阅读

食用蜗牛是指可以吃的蜗牛,蜗牛并不是我们常见的食材,不过在浪漫圣地法国,人们却很喜欢这种小生物,想知道蜗牛怎么吃,看看下面的菜谱你学不学的会吧?【法式焗蜗牛】准备材料:蜗牛、土豆、蛋黄、黄油、鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、白兰地、蒜末、鲜奶油、盐、胡椒粉做法:

1、将蜗牛的壳和肉分离,洗干净里面的肉,并且把壳也洗干净;

2、把土豆去皮煮烂后捣成泥状,加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀;

3、把准备好的蜗牛肉放入锅中,加入黄油翻炒,加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀;

4、将炒好的蜗牛肉填充到蜗牛壳中,刷上一些黄油;

5、把土豆泥扑在盘子里面,将蜗牛放在上面,放入烤箱烤熟即可。【炒蜗牛】准备材料:蜗牛肉、甜面酱、辣酱、葱、姜、蒜、干辣椒做法:

1、把蜗牛肉洗干净备用,干辣椒洗净备用,葱姜蒜切碎;

2、把辣酱、甜面酱、生抽、盐混合在一起调好汁;

3、在锅中放油,爆香葱姜蒜;

4、把酱汁倒入锅中,加入蜗牛肉翻炒,爆炒一番之后熟了即可食用。食用蜗牛的营养别看蜗牛是一种不常见的食物,其实它的营养价值可是很丰富的呢,蜗牛肉中的蛋白质含量十分丰富,同时脂肪和胆固醇含量又比较低,在补充营养物质的同时还能兼顾健康,是一种很不错的食材。在每百克蜗牛肉中,含蛋白质60.4 克,脂肪3.8 克,以及多种维生素和矿物质,蛋白质含量甚至高于鸡蛋,还含有多种氨基酸,平时吃一些是对健康很有益的。而在我们传统中医里面,蜗牛肉也是一种功效显著的食材,它具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效,可以帮助治疗坏血病、哮喘和尿频等症,对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮等疾病有一定疗效,在医学典籍《本草纲目》中也记载了关与蜗牛的食用功效。食用蜗牛的价格蜗牛出现得最多的是在法国大餐中,这让人不禁担心食用蜗牛的天价,食用蜗牛贵不贵呢?蜗牛的产量并不高,而一些西方国家对于蜗牛的需求是很大的,在国际市场上,蜗牛制品年需求量在40万吨以上,蜗牛冻肉在纽约价相当于人民币362.39元一公斤,在一些法式餐厅中,一盘以6只蜗牛为原料的菜肴价格可以达到18美元左右,属于贵价食物,人们也只是在过节的时候才会吃。鲜活的蜗牛也不便宜,在法国、西班牙等地鲜活蜗牛售价相当于人民币116.11元一公斤,相信也不是当地居民可以经常买来吃的。与此不同的是,我们国内的蜗牛反而不是很贵,国内鲜活蜗牛售价相当于人民币15元一公斤,但是普通人却很少买来吃,都是一些西餐厅或者宾馆才会买的。食用蜗牛的品种说到法国人吃蜗牛这个问题,我们很多中国人都认为有些不适,其实法国人并不是什么蜗牛都吃的,常见的可以吃的蜗牛就那几种而已,而我们平时见到的,出现在田间地头的蜗牛并不是都能吃。法国人吃的蜗牛主要有两种:法国大蜗牛和散斑大蜗牛,在欧洲海螺也叫海蜗牛,因此,在蜗牛餐厅也有海螺可以吃到。但最常吃到的是大蜗牛科Helicidae大蜗牛属的物种,最常见的就是上面说的两种。而我们在国内餐厅里面吃到的蜗牛通常都是褐云玛瑙螺,原产非洲,如今在中国有大量野生的和养殖的,肉很多,也非常便宜,和田螺一个价。食用蜗牛能给宝宝吃吗食用蜗牛最好不要给宝宝吃,因为宝宝的肠胃比较脆弱,而且会很敏感,宝宝吃蜗牛的话可能会引起肠道不适。更加严重的是,蜗牛中可能存在寄生虫和病菌,我们成人吃一些可能问题不大,但是对于免疫力尚不强大的宝宝来说,这些都是很危险的,尽量要少吃蜗牛、田螺这类的食物。虽然蜗牛肉的营养丰富,但是给宝宝吃还是不太合适的,我们大人在吃之前也应该保证完全烹熟,不要吃未经高温消毒的蜗牛肉。目前市场上可食用的蜗牛品种为:白玉蜗牛,水蜗牛和蓝狮蜗牛,购买的时候一定要选择正规的渠道,在大型水产市场挑选个头大、新鲜、肉质饱满的蜗牛,会挑也是很重要的。

野生蜗牛产卵

蜗牛孵化要满足三个重要条件,即适宜的温度、适宜的湿度和无虫无菌的环境。所谓适宜的温度就是18℃-28℃。温度再高些,小蜗牛死亡率高;温度稍低些,孵化时间长;温度太低就孵不出来了。水或土的湿度要适宜,手抓成团,落地即散,湿度大,卵会腐烂,湿度小,卵会脱水而死亡。要使孵化所用的沙或土中无虫无菌无其他微生物,一般要加高温。高温下虫、虫卵、细菌及其他微生物可被消灭掉。笔者经济反复试验,探索出一种既简便且孵化率又非常高的孵化方法。其具体做法如下:将细沙(用细筛子或粗罗筛下的沙子)或砂土放入锅内加高温(200℃以上),用铲子或小锨不断翻动,使加热均匀。加热完后取出,放凉备用。加热后的细沙的存放时间冬长夏短。取一部分放凉的细沙,置于瓷盆或塑料盆内,厚度3厘米左右,倒入少许开水(凉热都行)搅拌均匀(注意:别一下倒入很多开水),见有干沙就再倒点水搅拌。

沙子都湿但没有水滴(即手抓成团,落下即散的程度)就行了。把盆内沙面抹平。如果卵少就用勺开宽1至2厘米,深1到2厘米的沟,把卵放入沟内,卵上覆盖一薄层沟边的沙子,不露卵即可。放完卵即可用玻璃将盆盖严。十多天后,就能见好些小蜗牛跑到沙子上边,这时就可把蜗牛和中间的沙子一块取出。均匀地撒在饲养土上,再在上边放一层菜叶。不要提前把小蜗牛挖出来,出壳后的小蜗牛把卵壳吃掉更健壮。盆内挖完蜗牛剩下的沙子经加高温后仍可使用。

蜗牛能吃吗?

当然可吃:

厦门是全国野生蜗牛开发利用最好的地方,也是全国最大的养殖加工基地。

我们平时抓到的野生蜗牛能吃吗?能。只要不生吃,进行适当的加工,它就可以成为餐桌上一道美味的菜肴。

首先,将大蜗牛净养24小时。所谓净养,就是不喂食,让蜗牛排空体内垃圾。清水洗净后,煮熟2分钟后将肉挑出,去除内脏。后半部分比较松软是内脏,很好区别。把肉加洗米水(柠檬酸、食醋皆可)搓揉,去除粘液,再清水洗净后即可下锅。

烹调方法之一:排档下酒好菜

将洗净的蜗牛肉切片,加入葱、姜、辣椒,热锅快炒,最后加入香料九层塔,下点米酒调味,这就是台湾名菜“蜗牛炒九层塔”。这种类似海瓜子的做法烹制出来的蜗牛清脆可口,是夏季排挡下酒的好菜。

烹调方法之二:法式火局蜗牛

将整粒的蜗牛肉放入高压锅,姜、洋葱切片、胡萝卜、香叶等加高汤一起旺火煮到冒气,把火关小,压25分钟。出来的蜗牛肉可以按照各类烹调方法烹制。尤其是将肉塞回壳内,加黄油糊(黄油,最好是进口澳洲黄油加蒜蓉、芹菜末、鸡精、盐等调成糊状)填满,放入电火局炉或电烤箱中,10分钟后就成为著名的法式火局蜗牛。再于盘底配上土豆泥,蜗牛肉吃完之后,将壳中的肉汁混合土豆泥,美味之极。

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