[鹌鹑蛋的做法如何水煮鹌鹑蛋怎么做好吃]1.将鹌鹑蛋洗净。 2.准备好花椒粒，八角，桂皮。 3.锅中放入洗好的鹌鹑蛋，花椒粒，八角，桂皮，加入清水没过鹌鹑蛋。 4.再加入盐，老抽。 5.盖上锅盖，中火煮蛋。 6.煮5分钟后，鹌鹑蛋就完全...+阅读

准备及烹饪时间：30分钟

主料：

鸡蛋 3个

面粉 50g

肉馅 150g

辅料：

葱末 1小匙

姜末 1小匙

调料：

盐 1小匙

鸡精 1小匙

酱油 2小匙

香油 少许

油 少许

做法：

将鸡蛋打散，加少量面粉搅拌均匀制成蛋糊。在平底锅中放少许油，将蛋糊摊成蛋饼。可别摊煳了哦！

肉馅中放入葱末、姜末、盐、酱油、香油、鸡精，顺着一个方向用力搅拌均匀，直到觉得肉馅有韧劲为止。

将肉馅平铺在蛋饼上，慢慢地卷起，使其完全卷入蛋饼中。卷的时候可要小心不要卷破哦！

蒸锅中放入适量清水烧开，将卷好的蛋饼上锅蒸15分钟左右至熟即可。

温馨提示：

蛋饼不要摊得过大，煎蛋饼的时候要翻面，这是件考验手下功夫的事情，可别搞砸了哦！另外，做这道菜还需要一点技术，主要是在卷蛋饼的过程中，所以做的时候一定要有耐心慢慢来。失败了也不怕，最多就当是肉馅炒鸡蛋了，味道也是相当不错的。

千层蛋糕的蛋皮怎么做

主料：

鸡蛋 2个

低筋粉 55克

可可粉 5克

白砂糖 10克

蜂蜜 30克

植物油 15克

辅料：

蜂蜜 适量

椰蓉 适量

做法步骤：

1. 把蛋清放进无油无水的干净容器中，用电动打蛋器搅打1次加入细砂糖，将蛋清打发到如图所示的能拉出直角的干性发泡状态。

2. 接着打发蛋黄加蜂蜜的混合物，一直打到体积膨松，颜色变浅，加入植物油，继续搅打均匀，搅打到浅色的膨松状态即可。

3. 将一半打发好的蛋白加入蛋黄液中翻拌，拌匀后，重新倒回蛋清碗里继续翻拌均匀，直到完全混合。

4. 低筋面粉过筛后倒入蛋糊里，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合。然后分一半蛋糊到温水拌好的可可糊中搅拌均匀。

5. 两种蛋糕面糊做好了，接下来开始烘烤（下面是关键哦）。烤箱只开上火，提前预热到200℃。先挖一半原味蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的八寸方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。

6. 放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出。再挖一半可可蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手），放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4-5层蛋糕（我烤了4层）。

7. 烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后，可以从切面看到分层。

8. 在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块，蛋糕表面用椰蓉撒上雪花图案即可享用。

蛋家糕的做法和配料

四喜丸子的做法 原料：五花猪肉13斤，（或前膀肉别太瘦了，做出来的丸子暄软）。24个鸡蛋，0.7斤团粉，0.3斤面包屑（最好用朝阳牌的），盐、葱、姜、味精、植物油。（可用此比例一此类推）做法：1. 将鸡蛋、盐、团粉、面包屑、葱沫、姜沫、味精放在肉上，调馅，等快调好了，再一边调一边加水，加水量自己掌握，别调辟就行。（最好用手，做丸子关键就是调肉馅，别加油和老抽）2. 反复摔馅，像小时侯玩胶泥一样，哈。。。。。。。（等肉馅发白，团丸子时随意一团就是圆的即可）。3. 制作丸子，可根据自己的喜好，我一般每斤出5个，大小自己掌握，先把丸子团好，放在大盘子里待用。4. 用个小碗调水淀粉，放一点鸡蛋，水淀粉要稠些，用来包裹丸子，起到保护丸子的作用，又不出油。5. 锅内放植物油，油量要超过丸子，这样炸出来的丸子是圆的。6. 等油八、九分热时，将团好的丸子蘸上水淀粉糊，放入锅内炸，用铲子轻轻翻动丸子，时间不要太长，丸子略黄出锅。7. 丸子炸完后锅内留一点点油，用姜丝、葱丝炝锅，倒料酒，加适量的水，烧开后把丸子倒入锅内，加糖、醋、盐、大料、葱块、姜块、尖辣椒等，酸甜可以根据自己的口味调，炖30-40分钟，火不要太大。8. 丸子熟后捞出，汁勾芡，加味精、香油，把汁浇在丸子上即可食用。特点：丸子喧软，香味扑鼻，能增加你的食欲。此做法并非专业，只是自己平时经常做的一种方法，仅供朋友们参考，喜欢吃肉的朋友不妨试一试。あ冰や的感言 非常感谢，您的回答非常详细。您觉得这个答案好不好？主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。 辅料：植物油1公斤（实耗50克），香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤（或水）1公斤。 制法：

1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用。

2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊；将丸子放入10个小碗内，浇点高汤，加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末，尝好味，上笼蒸15分钟即成。 特点：酥嫩鲜香，入口即化，色泽金黄。 制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。

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