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用料
大番茄 1个
小番茄 10个
巴沙鱼 1块
蛤蜊 10个
洋葱 半个
柠檬 半个
蒜末 15克
香菜 2根
米酒 65ml
盐 5克
辣椒粉 5克
白胡椒粉 5克
番茄鱼汤的做法
巴沙鱼斜切成大块，加入1大勺米酒，2克盐，2克白胡椒粉，拌匀放到一旁腌制。番茄鱼汤的做法 步骤1
大西红柿切丁，小西红柿对半切。番茄鱼汤的做法 步骤2
汤锅倒油烧热，先放洋葱丁和蒜末炒出香味，再调入1小勺辣椒粉、2克盐、2克白胡椒粉，继续翻炒至洋葱微微透明。番茄鱼汤的做法 步骤3
接着加入两种番茄，炒到变软出汁，调入50ml米酒，转中小火煮到汤汁变少，番茄软烂。番茄鱼汤的做法 步骤4
然后倒入温水转大火煮沸，沸腾后再下蛤蜊、鱼块，煮到蛤蜊开壳，鱼肉熟透就关火出锅。尝尝咸淡，再根据口味加盐。番茄鱼汤的做法 步骤5
吃的时候淋点柠檬汁提味，点缀些香菜碎就可以啦。
酉红柿煮鱼片汤怎做
番茄2个（中等大小）、鱼片100克、豆腐1盒、番茄酱2汤匙（30ml）、姜片3片、大蒜（切成末10克）、葱花适量、料酒2茶匙（10ml）、淀粉1茶匙（5ml）、胡椒粉少量、盐适量、油。
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做法：
1、 番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香；
2、 放入番茄块炒香；
3、 加入番茄酱一起炒；
4、 加入适量开水煮开；
5、 豆腐切成片，放入煮开；
6、 放入鱼片煮变色即可，加盐调味。
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厨房心得：
1、鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等，关于如何切鱼片，请看超详细图解如何切鱼片；
2、鱼片的多少可以根据自己的喜好增减；
3、最好使用番茄酱不是番茄沙司，番茄酱是纯粹的番茄酱，番茄滋味浓郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱，一般佐餐用。
番茄煮鱼片的做法番茄煮鱼片怎么做好吃番茄
番茄鱼片
主料
草鱼片500g 番茄2个
辅料
姜蒜末适量 番茄酱适量 盐适量 胡椒粉 料酒 淀粉 葱花
番茄鱼片的做法步骤
1. 草鱼片加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，少许蛋清抓匀稍腌
2. 番茄2个去皮切成块备用
3. 热锅上油，油热后下姜蒜末爆香
4. 下番茄块炒软后，倒入番茄酱翻炒
5. 加入一大碗清水烧开后用中火再煮几分钟，待汤汁香味出来后，加盐，胡椒粉调味
6. 下入腌好的鱼片煮至变色后，撒少许葱花即可关火起锅
小贴士
1.做这道番茄鱼片，最好是选用纯粹的番茄酱而不是番茄沙司。
2.把番茄划上十字刀，入开水锅里烫个半分钟左右就很容易撕去外皮。
3.也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等。注意在步骤5里加就可以了，等辅料煮好后再下鱼片。
番茄汤锅鱼怎样做
做法
1
将鱼洗净后取鱼肉切成片，鱼骨切大块待用
2
豆芽摘根，入清水中洗净
3
烧开半锅水，豆芽飞水焯熟
4
葱切粗丝、姜和蒜切片
5
鱼第一次入味：将鱼片加入姜片、蒜片、葱、盐、2大勺料酒、腌制5~10分钟
6
将蕃茄顶部切十字刀，入开水中烫1分钟
7
然后将番茄去皮后切成片
8
锅入少量油烧热后下番茄炒至软烂
9
依次加入蕃茄沙司、盐、白糖、白醋、1大勺料酒炒成番茄汤汁备用
10
鱼第二次入味：将腌制好的鱼片中的葱姜蒜挑出清洗后，再次加入盐、胡椒粉、白糖，淀粉腌制10分钟
11
净锅入油，入第一次腌鱼的葱、姜、蒜片炒香
12
小火煎一下鱼骨后，冲适量开水煮成鱼汤，中火煮10分钟左右
13
将原料全部捞出留净汤
14
鱼第三次入味：下入鱼片
15
再迅速下入煮好的番茄汤调味，加点味精提味，中小火煮1~2分钟关火
16
将熟豆芽垫在碗底，将煮好的鱼和汤汁一同倒入碗中即可
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