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莲子化学2113去皮危害较大，尽量不要吃，挑选时需要注意：

1、看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮；而真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色有点带黄5261色的，不会完全统一。

2、看外形，机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。

3、看饱和度，4102越饱和的越好，营养越丰富；不饱和的一般是没有成熟就被采摘，或是被虫蛀空。

4、闻气味，手工去皮的莲子和1653机器打磨去皮的莲子，闻起来很清香，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味。而化学去皮的莲子闻版起来有一种刺鼻的碱的味道。

5、听声音，干燥的莲子一把抓起来有咔咔的响声，很清脆，适合长时间储存；加过水的莲子，表面上是看不出来的，但是听声音一般可以辨别，储存时容易发生霉变。

6、比价格，机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和权红莲子要贵25%~35%。 ...

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