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1、减少胆固醇和脂肪堆积 花生米中含有人体所需不饱和脂肪酸，醋中含有多种有机酸，两者结合，相得益彰，醋中的有机酸可以分解花生米中的脂肪，解除油腻。食用醋泡花生可减少胆固醇和脂肪的堆积。

2、清热活血， 花生米和醋结合有清热、活血，降低血压，软化细管的功效，长期食用油保护血管壁、防止心血管疾病的功效。 醋泡花生米的保健功效虽然明显，但是食用醋泡花生米需要了解一些注意事项：

1、醋泡花生米食用要适量，食用后要及时漱口，保持口腔卫生。

2、正在服用处方或非处方药物的人不宜食用醋泡花生米，因为醋酸会影响药物的发挥。

3、胃病患者（胃溃疡、胃酸过多）不宜食用醋泡花生，会加重病情。

4、腹泻、胃肠道疾病患者应禁食。

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