[全麦核桃包怎么做]主料 高筋面粉 175g 全麦粉 75g 辅料 酵母 2.5g 盐 4g 糖 25g 水 155g 黄油 15g 葡萄干 50g 核桃 50g 步骤 1.核桃烤熟后，切成碎颗粒。 2.将除核桃、葡萄干以外的食材采用普...+阅读

主要食材

全麦面粉，胚芽

分 类

自制面包

目录

1 用料

2 做法

用料

材料

用量

全麦面粉 10克

胚芽 1小勺

水 60克

B高筋面粉 150

B全麦面粉 100克

C碎核桃 60克

B盐 1/2小勺

B酵母粉 4克

B蜂蜜 30克（我用的枫糖）

B水 90克

C无盐黄油 15克

D蛋白

D面包糠

做法

1. 汤种材料混合均匀，小火，慢慢搅动直至成糊状，冷却入冰箱冷藏1小时以上

2. 材料B和汤种放入面包机，搅拌10分钟，加入放凉的液态黄油，重启，再搅拌20分钟，加入碎核桃，搅拌匀

3. 取出面团，蒙保鲜膜，基本发酵至两倍大

4. 面团分割成4份，滚圆松驰10分钟

5. 面团擀成椰圆，再整形成15公分的橄榄形，刷上蛋白，沾裹上面包糠

6. 进行最后发酵25分钟，面团表面斜切3刀，继续发酵10分钟

7. 烤箱预热180度，中层，20分钟

[1] 参考资料

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