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鲜虾馄饨 【材料】虾仁250克、盐1茶匙、油菜450克、肉馅300克、葱2根、馄饨皮600克 【调味料1】盐1/6茶匙、淀粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙、葱花少许 【调味料2】盐1/2茶匙、水3大匙、酱油1/2茶匙。白胡椒粉少许，麻油2茶匙 【做法】

1、虾仁先用约1茶匙的盐抓洗一下，用水冲洗至没有黏性，沥干水分，切成二或三段，拌上调味料1，抓拌、摔打数次，放入冰箱冷藏1小时。

2、肉馅再剁一下，放入碗中，加调味料2；葱切成葱花。

3、油菜烫软、冲凉后剁碎或以调理机打碎，挤干水分。

4、虾仁、油菜和葱花拌入肉馅中，做成虾肉 馅料，包入馄饨皮中，捏成馄饨。

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