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食材

饺子粉500克

肉馅500克

干虾仁100克

鸡蛋5个

韭菜500克

油适量

盐适量

其它调味料适量

制作时间：30分钟-1小时

步骤

1饺子粉加少许盐，揉成光滑的面团，盖湿布放置一会儿。

2韭菜摘好洗净控干水份。

3小海米泡软（水不要倒掉哦，可以放进肉馅里。喜欢鲜虾仁的也可以用鲜的。但我个人感觉海米的味道更浓郁一些）

4鸡蛋打散，炒熟，并用铲刀分割成小碎块。

5肉馅加五香粉、盐、生抽，还有泡虾仁的水，向一个方向搅拌。

6再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鲜馅。

7面团分成剂子，擀成饺子皮。

8开包了。注意不要让饺子皮的边沾到油和水，这样会煮破的哦。

9包好的饺子不马上煮的话要盖上湿布，免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里冻硬以后，装袋保存。

10烧一锅开水。水要多些，水开下饺子。

11大火煮哦，喜欢皮Q一些的，可以在水里放少许盐。并用汤勺的背推动锅里的饺子，免得煮破。锅开了以后，酒两勺凉水，继续煮，这就叫点水，一般要点两到三次，每次都盖盖子。

12等到饺子肚涨起来充满气体就熟了。可以开吃了.

小贴士

盖锅煮饺子是因为饺子的肉馅不容易熟，俗话说开盖煮皮，盖锅煮馅，所以要盖着煮为好。 另外拌馅时因为韭菜容易出水，所以菜要最后放，放之前再加油，韭菜被油包住就不容易出汤，但煮好以后咬一口，却水当当很好吃。

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