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有膜或有外壳的食品不宜微波加热，容易爆出。很多人曾把鸡蛋放入微波炉，结果是把微波炉内壁全部污染，惨不忍睹。如果急忙打开炉门，结果多是鸡蛋在眼前爆开那种恐怖场景，不敢想象啊。鸡蛋即使打开蛋壳以后还是不能用微波炉加热，由于鸡蛋的蛋黄是有1层膜的。蛋黄水份含量较低，在遭到微波加热以后，温度飞快上升，产生大量蒸汽。

但是这些蒸汽却被蛋黄膜所包裹没法散开，蒸汽积累的结果，就是把蛋黄膜冲破，蛋黄到处迸溅。如果再有蛋壳的包裹，那蛋黄和蛋白中所产生的蒸汽就又要冲开障碍，结果是让微波炉遭到严重污染。凡是脂肪含量高而水份含量低的食品，用微波炉加热时也要非常谨慎。比如说，奶酪、坚果、5花肉等，都属于高脂肪低水份食品。由于水份少，一样能量的微波加热后，温度就上升得特别快，很容易焦煳或炸开。

另外，鱼干、肉干等水份含量太低，微波加热时非常容易焦煳，产生致癌物。所以这些食品用微波炉加热时要非常谨慎，严控时间，最好换成其他加热方式。带壳鸡蛋、密封包装食品带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接用微波炉烹调，以避免爆炸。牛奶特别是袋装牛奶微波炉加热牛奶，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，致使沉积物出现，影响乳品质量。

牛奶加热的时间越长、温度越高，其营养的流失就越严重。另外，牛奶中的氨基酸经微波炉加热后，1部份会转变成对人体有害的物资。直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明可用微波炉加热的字样，就不适合直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。

油炸食品因高温油会产生飞溅致使火灾。如万1不慎引发炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。细节提示肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面1层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可以使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

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