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油酥花生米

食品信息

菜系： 江西菜

功效 ：营养不良食谱

口味： 炸烧味

工艺： 清炸

制作材料

主料： 花生仁 （生）500克

调料： 花椒粉 2克、 菜籽油 40克、 五香粉 2克、 盐 10克

食品特色

此菜皮浅金黄色，富有光泽，鲜香麻咸俱全，质松泡，酥脆。

制作工序

1. 将洗净的花生米入沸水锅中煮1 分钟左右，迅速捞起，沥干水分；

2. 锅中下油，烧至五成热后，将花生米放入油锅中炸，炸时用漏勺不断地上下搅动，炸至花生米中水分已完全脱干，皮呈浅金黄色时，立即捞出，控油；

3. 趁花生米热时，撒上精盐、花椒粉和五香粉拌匀，密封于瓶中，随食随取。

制作要诀

1. 炸花生米时，要注意掌握好火候，火大则容易糊；火微，则花生米喝油，而且不脆，发硬；

2. 因有花生米过油炸制过程，需准备菜籽油300克。

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