[黄油酥皮月饼的做法黄油酥皮月饼怎么做好吃]用料主料低筋面粉250g黄油115g白糖90g鸡蛋1个奶粉20g调料莲子250g抹茶粉8g调和油适量黄油酥皮月饼的做法1.我们先来制作馅料。首先是莲蓉馅。因为家里刚好有红莲子（也就是没...+阅读
用料
高筋面粉180克
水95克
干酵母1小勺
黄油18克
细砂糖25克
鸡蛋25克
盐3克
奶粉6克
炸油250克（实耗约30克）
糖粉适量（沾表面）
步骤 1
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黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态
步骤 2
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加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀
步骤 3
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搅拌好的黄油糊如图所示
步骤 4
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干酵母溶解在适量水里（配方分量内）。把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水
步骤 5
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揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻，或者借助搅面机，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵（面团上面盖一层保鲜膜或者湿布）
步骤 6
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等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高，发酵速度也会越快，所需时间也就越短
步骤 7
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发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟
步骤 8
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醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟
步骤 9
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用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状
步骤 10
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切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里，同时放入一盘温水，使烤箱内保持一定的温度，让面团充分发酵）
步骤 11
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油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却
步骤 12
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甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了
小贴士
1、甜甜圈是一种油炸式面包。它和一般面包的制作方法大同小异，只不过最后是放入油锅炸制而成，而不是放入烤箱。甜甜圈的面团配方可以看做是一般的甜面包配方，但不同之处在于，甜甜圈面团的黄油含量更少，因为黄油含量较高的面团，在炸的过程中非常容易吸收油脂，炸出来以后会太腻。
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