[砂锅的种类做法]制作方法： 主 料： 米线 猪肉 豌豆尖 辅 料： 蘑菇 香菇 平菇 木耳 笋片 用料： 1、云南米线适量。 2、猪肉（也可用鸡肉）。 3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。 4、豌豆尖（可用...+阅读
1，砂锅豆腐 配 料： 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。 ·操 作： 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜 切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡 清汤，放入味精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。（HaoChi123.com） ·营养价值： 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是... 胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实... 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、... 2，砂锅鸭块 基本材料 鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量 ①将鸭肉切成小块 ②炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和 盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右； ③另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。 3，砂锅鱿鱼 【特 点】 色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用 【原 料】 干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。 【制作过程】 盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟 4，砂锅海鳗 配料： 海鳗鱼1000克，猪肥肉50克，大葱15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，鸡汤500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。 特色： 软嫩柔糯，鳗鱼咸辣，汤清醇美 操作：
1、 把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成5厘米长的段
2、 大葱切段，生姜切片；猪肥肉切成片；香菜梗切成段，待用
3、 炒锅内加入清水，烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出，控净水分
4、 取砂锅1只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨1小时，取下盖，拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。 5，砂锅菜核 【特点】 菜心鲜嫩酥烂，汤醇味厚。 【原料】 青菜心350克。 生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克（实耗油75克）、熟鸡油15克。 【制作过程】 青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。鸡脯肉切成柳叶形片，用精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉浆制。干贝剥去老筋，洗净后放碗内，加绍酒、葱、姜、鸡汤上笼蒸透取出，炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，将菜心放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。再将鸡片放入油锅中划油，呈乳白色时捞出。取砂锅一个，将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入锅内，再将冬菇、冬笋片、火腿片、鸡脯片依次排放在菜心上，撒上蒸熟的干贝，放入精盐、绍酒。鸡清汤烧沸，移微火上炖10分钟，加味精，淋入熟鸡油即成。 6，三鲜砂锅 【特点】 用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。 【原料】 主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。 辅料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。 【制作过程】 将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水氽熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。 7，砂锅鱼头豆腐 【特点】 油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬令佳品。 【原料】 净鲢鱼头半片（重约150克）。 嫩豆腐250克、水发香菇25克。熟笋片75克。绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、上汤250克。 【制作过程】 将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，...
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求砂锅全菜的做法沙锅菜简单的做法： 下面介绍的汤锅，不仅味道鲜美，颜色也很漂亮，保证让你在15分钟之内搞掂顾客的胃口！ 原料：超市售韩式辣白菜1袋、猪五花肉250克、豆腐1块。 做法： 1.沙锅内放入清...
砂锅的做法是什么砂锅包括砂锅鸡，砂锅豆腐，砂锅牛肉，等我就不一一说了。 1.准备好所有的食材。牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。 2.牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。炒锅倒油爆香葱姜蒜和...
普通砂锅的做法什锦砂锅 猪小排（猪肋排）150克 姜10克 盐2克 味精1克 1. 白菜洗净切成片；2. 冬笋洗净切成片；3. 小排骨放入沙锅中，倒入150克水、料酒、姜片，先焖煮30分钟；4. 然后依次放入白菜、粉...
正宗砂锅的做法及配方配方：大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺。 做法： 1、大白菜用清洗清洗干净，然后切成小块备用...
砂锅的做法急求三鲜砂锅的做法三鲜砂锅的做法主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。 辅料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白...
家常砂锅怎么做好吃家常砂锅的家常做法砂锅鱼属于家常菜谱，主要原料是草鱼；工艺是煮，制作简单； 砂锅鱼的原料：水库大草鱼 砂锅鱼的配料：姜、葱、蒜 砂锅鱼的调料：黄酒、生抽 砂锅鱼的做法： 1、鱼切段，用盐腌20分钟； 2、砂锅...
砂锅鱼丸豆腐汤的做法主料 东豆腐、一块 鱼丸适量 培根适量 辅料 葱适量 高汤适量 生抽适量 香菜少许 蚝油适量 盐适量 糖适量 食用油适量 姜适量 蒜适量 鱼丸豆腐煲的做法步骤 1. 豆腐切块，放入...
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