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对大脑（和记忆）有益的食物 1，牛奶 牛奶富含多种营养物质。其中的钙质是大脑代谢不可或缺的物质。而维生素B1则有利于神经传导。 2，鸡蛋 很多人不吃鸡蛋黄，其实鸡蛋黄中富含卵磷脂，当它被酶分解后，能够产生出大量的乙酚胆碱，并且迅速进入血液而到达脑部。 实验证明：乙酚胆碱的含量与人的记忆力有密切的关系。 3，鱼类 富含蛋白质和钙质，淡水鱼含有不饱和脂肪酸，对大脑细胞有促进作用。

特别是沙丁鱼。 4，味精 味精主要成分是谷氨酸钠，在胃酸作用下可转化成谷氨酸。 谷氨酸是人脑代谢的唯一氨基酸，能促进智力发育。 同时，味精能够使脑内乙酸胆碱含量增加。 5，花生 富含卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质。 常用可增强记忆。 6，小米 小米中的维生素B1,B2都远远高于大米。常食用小米有利大脑保健。 7，玉米 富含亚油酸和不饱和脂肪酸，以及谷氨酸。

8，黄花菜 以干品煮熟吃为宜（防中毒），有安神作用 9，辣椒 辣椒碱能积刺激人体，使人精力充沛，思维活跃。 10，菠菜 富含维生素，是脑细胞代谢的最佳食品之一。 11，桔子 富含维生素，且属于碱性。能够消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。 （桔子明明是酸的，为什么书上说是碱性？？？） 12，菠萝 含有锰元素等，热量少。

常吃生津提神。能有效增进记忆，是演员等最喜欢的水果。 13，洋葱 能够稀释血液，是人神清气爽。 14，土豆泥 易于分解产生葡萄糖，使用15分钟后可观察到明显的记忆力改善。 15，葡萄糖 葡萄糖是人脑唯一的能量来源。必要时候适量食用葡萄糖，有利于记忆改善。 此外，葡萄糖可促进分泌乙酸胆碱。

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