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原料:1斤面粉,芝麻,红糖,麻酱,料油,5克酵母粉,5克泡打粉
做法:
1 -和面
面粉加入泡打粉和酵母粉(酵母用温水调好放几分钟再用)合成光滑的面团,醒上20分钟(时间可随室温和加入发酵粉的量适当调整)
2 -调馅
红糖和麻酱比例是1比1,料油少许(用大料、花椒、香叶、桂皮加食用油炸出香味即可,把调味料取出只用油)
用红糖、麻酱和料油调成浆糊状(稀点稠点都没关系)
3 把醒发好的面团擀成长方形的片,抹上调好的酱,然后两端向中间对折,再抹上一层酱,卷成卷儿,用刀分成几个小剂子,把小剂子分别捏成圆饼状。
4 把饼粘点淀粉水然后一面粘点芝麻,备用。
4 平底锅放少许底油,将饼煎成两面金黄即可。
提示:1 中小火慢煎;
2 先把有芝麻的一面朝下放,这样芝麻不容易掉;
3 最好把饼的两面都抹上点淀粉水,这样可以防止馅料流出。
4 趁热吃口感最好,如果放凉了就不那么酥脆了,可以放微波炉稍微加热。
5 用料油代替水和麻酱,这样味道更香,每样料少许即可。
6 反复抹酱折叠两到三次,卷的时候边抻边卷,这样出层多。
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