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材料：

鸡腿、土豆

配料：

郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、蚝油、盐、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒

做法：

1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水。

2、鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

3、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒。

4、放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱。

5、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

6、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮。

7、约5分钟后加入土豆块同煮。

8、炖至土豆软糯，汤汁浓稠。

9、加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

小贴士：

◎郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情。

◎土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。

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