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生猪头的做法是什么

01月28日 编辑 39baobao.com

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猪头肉因为有很多的肥肉所以一般很少有人特意买生的回家自己做,一般都是买些熟食店里卖的卤猪头肉,但是我这里给你推荐两种生猪头肉的做法。

第一种 烤猪脸 把猪头上的肉分成大块剔下来,在火上慢慢烤,一定要烤到肉上的脂肪收缩,猪皮变硬变脆,把肉上的烟灰刮干净,切成条,很薄的条,再做一个蘸料,这个蘸料可以是干的也可以是带汁的,可以是辣味的也可以是咸香的,这个做起来很简单吃起来也很好吃,要注意的是烤的时候会有很大的油烟所以要选一个通风的地方烤!

第二种 炖猪脸 把猪头上的肉从下巴位置一整张的剔下来,刮洗干净,把猪头骨剁成大块加盐先在锅里煮一个小时左右,把骨头和杂质从汤里滤出,把猪脸平放到锅里,加桂皮,花椒面,胡椒面,草果面,酱油,八角,一点醋,慢慢炖,炖到肉皮软烂,把猪脸一整个捞出切成小块,但是不要破坏整个的样子,在盘中里码好,把剩下的汤里的八角和桂皮捡掉,大火烧开,加一点味精和酱油,用水淀粉勾成浓汁,浇到盘中里的猪脸上,再撒上些葱花就可以了!

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