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用料

主料面粉400克

辅料 油100克。转化糖浆300克 鸡蛋1个 碱水3克 奶粉20克

豆沙月饼的做法

1.碱面和水按1:3的比例配好

倒入转化糖浆里面，搅拌均匀

倒入食用油，继续搅拌均

2.把面粉和奶粉倒进去混合均匀

3用手揉成团，醒一个小时

醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子，我做的是皮15克，馅35克

取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好

用手轻轻揉圆

模具里面撒上面粉

把月饼胚子放进去

压出来即可

放烤箱200度烤5分钟定型

一个蛋黄加一勺蛋白调匀

定型好的月饼胚上刷上蛋黄水继续烤15分钟即可

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