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1、多吃素少吃肉有助降低死亡风险。
对人体健康来说植物蛋白优于动物蛋白，而在动物蛋白中，鸡肉和鱼类优于红肉、奶类和蛋类。从膳食的角度讲，绝大多数摄入的营养素都来自于食物，而每种食物中的营养素又种类繁多。因此研究人员认为研究蛋白质的食物来源对健康的影响同样重要，并为此分析了美国两个大型随访研究的数据。
在这两项研究中，研究人员通过调查问卷收集了超过10万护士和健康专业人士的饮食、生活方式、健康状况和疾病诊断信息，同时利用家属报告和国家死亡数据库等收集了这些研究对象的死亡信息。
在最新的研究中，宋明洋等人利用统计学模型分析动物蛋白和植物蛋白摄入量与死亡率之间的关系。结果发现，蛋白质的食物来源对健康有重要影响。摄入高动物蛋白，尤其是来自红肉的动物蛋白，与死亡风险呈正相关，而摄入高植物蛋白与死亡风险呈负相关。
2、多吃素，少吃肉能保护环境。
一份报告警示道，我们还需要付出更多的努力来保护环境。
哺乳动物、鸟类、爬行动物、两栖动物以及鱼类的数量急剧减少，在过去的四十年里这些动物的数量减少了60%。
“如今破坏自然被视为发展的代价，但我们不能继续这样了，”世界野生动物基金会执行董事托尼·朱尼珀说道。
在1970年至2014年之间，大象、犀牛以及北极熊等外来物种的数量大幅减少，而英国人比较熟悉的角嘴海雀和刺猬也大量减少。
生活在热带地区及淡水栖息地的动物的数量衰减尤为突出。地球表面只有四分之一的地区可以免遭人类活动的影响，而到2050年，这样的地区会减少十分之一。
栖息地的减少以及偷猎、污染和气候变化都会导致动物减少的危机，而专家认为，使用传统策略已无法解决这种危机。
捕捞过度、滥伐森林以及使用杀虫剂等人类活动的激增是许多物种数量减少的关键。
朱尼珀先生指出，个人行动可以发挥作用来保护动物，他表示改变对食物的态度是一项重要策略。
“我们多数人能做的最大的一件事就是少吃肉，”他说道。
扩展资料：
吃素的好处：
1、减轻体重。2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低（9.4%对33.3%）。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。
2、不易得心血管疾病。吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。
3、血压降低。发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。
4、患糖尿病的风险降低。美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。
5、改善消化功能。食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。
参考资料来源：人民网-多吃素少吃肉 有助降低死亡风险
参考资料来源：人民网-少吃肉能降低患癌风险？盘点吃素的十大好处
参考资料来源：人民网-少吃肉还能保护环境？以后要多吃素！
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