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三文治吐司怎么做呢

01月23日 编辑 39baobao.com

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配方:高筋面粉1 000克, 低筋面粉250克,酵母15克, 改良剂3克,砂糖100克, 全蛋100克,鲜奶150克, 清水400克,奶粉25克,食 盐23克,白奶油150克。 制作指导:出炉后,稍微放 凉一下再出模。 制作时间:约180分钟 [做法】①将原料混合搅拌至面筋扩展,把面团用保鲜膜包好,松驰20分钟,温度32℃,湿度72%。②把松弛好的面团分割成250克/个的面团,把面团滚圆,再松弛20分钟。③把松弛好的面团用擀面杖擀扁擀长,卷成长形,放入模具。④放入发酵箱,醒发100分钟,温度35℃,湿度75%。⑤发酵好的面团,盖上铁盖,入炉烘烤,上火180℃,下火180℃,约烤45分钟。⑥烤好出铁模即可。

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吐司怎么做啊要用什么材料啊原料: 中种面团:高粉3500g,酵母75g,水2000ml。 主面团:高粉1500g,糖500g,盐100g,牛奶500ml,S-50050g,水300ml,黄油300g。 做法: 1.将中种面团的配料,慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度,发酵...

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