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营养及功效: * 韭菜含有维生素C及钙、磷、铁等,尤其是维生素C的含量为番茄的4倍。 * 其性温,益脾健胃,行气理血。多吃韭菜可养肝、增强脾胃之气 韭菜有多种吃法,可作主料,单炒,也可焯水后凉拌。作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒,香味宜人。 韭菜中含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分,具有促进食欲的作用,对老人、孩子、孕妇来说,多吃韭菜十分有益于健康。 韭菜还可以作药用。 如韭菜炒鲜虾,可以壮阳益精,健脾补肾,治疗腰膝无力、盗汗、遗精、尿频等; 韭菜汁、生姜汁加糖调服,可治疗妇女孕期恶心、呕吐; 韭菜炒猪肝或猪肾,可以治疗老年肾虚所致的耳鸣、耳聋、眼目昏花、阴虚盗汗; 韭菜炒鸡蛋可温中养血,对虚性哮喘、痰多等有效。 孩子若误食了小玩具、钮扣等,可以食炒韭菜帮助异物排出。 韭菜营养丰富,可适合大多数人食用,但也有些人不宜食用,如阴虚内热、患疮伤及患眼疾的人慎食。 此外,韭菜最好现食,不要久放,因韭菜内的硝酸盐会转化成亚硝酸盐,食后会出现头晕、呕吐、腹痛、冷汗等中毒症状。 韭菜:不宜与菠菜同食,同食易引起腹。
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