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鲶鱼炖豆腐 主料： 鲶鱼

（一条）、豆腐

（一块） 辅料： 葱 （两棵）、蒜

（一头）、姜

（一块）、干辣椒

（五个）、花椒

（二十粒）、八角

（一个）、啤酒

（一罐） 做法：

1、鲶鱼宰杀后洗干净。

2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。

3、捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4、豆腐沥干水备用。

5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9、小火烧20分钟后调入盐。

10、大火收汁，出锅前放鸡精提味。 ...

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