[晚上为什么不能吃茄子]1、并非不能晚上吃，只是bai晚上吃按照传统的做法是比较容易增脂的，不利于减肥； 2、茄子是好东西，富含多种维生素，特别是VP的含量更是蔬菜之冠。可以保护心血管，抗坏血酸，对心血管的...+阅读

主料：鲶鱼二条1500克 紫长茄子2000克 配料：五花肉 50克 姜30克 料酒10克 醋10克 食盐10克 八角一个 桂皮 一小块 丁香 三个 草果 三颗 甘草 一小块（将八角、桂皮、丁香、草果、甘草一同放入调味袋内做成调味袋） 葱 30克 做法：

1、先将鲶鱼洗净切成二寸的段，用开水烫一下去掉黏液。

2、锅烧热下油，放葱花、姜片，炒出香味放五花肉片，炒熟后盛出，锅内再放油，下鲶鱼，略炒加入醋、料酒，盖锅盖稍闷一小会儿，加入茄子切滚刀块略炒加汤（汤量以没过茄子为好）将调味袋放入。

3、先大火烧开后，转为小火炖至汤剩下三分之一时加盐开大火收汁，汁收好出锅装盘。 注：

1、买鲶鱼小窍门，鲶鱼的脊背发黑发青的是养殖的，而脊背发黄的是野生的。

2、怎样做鲶鱼炖茄子更好吃，在开始炖的时候换为砂锅炖，这样炖出来的鲶鱼炖茄子才好吃，地道。

3、茄子最好用手掰成块状，这样不会有刀的金属味。

4、盐不要过早的加入，因为现在我们食用的盐都是碘盐，加的过早会使盐中的碘分子破坏掉而失去碘的作用。

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