[豆角炒茄子怎么炒]豆角（也称“江豆”或“钢豆”等）在炒前，洗净切段，泡水。 在烧一锅水，滚开，放入豆角，氽至五成熟（豆角稍稍有透明状），捞出，用冷水冲凉。 茄子，不要急着切，更不要泡水，要在炒时，在切片，直接入锅...+阅读

茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。

可食用部分为93%。每100g中含能量88kJ，水分93.4g，蛋白质1.1g、脂肪0.2g，膳食纤维1.3g，碳水化合物3.6mg、胡萝卜素50μg、视黄醇当量8μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.6mg；维生拿C5mg，维生家E 1.13mg；钾142mg,5.4mg，钙24mg，镁13mg、铁0.5mg，锰0. 13mg、锌0.23mg，铜0.1mg，磷2mg、硒0.485g。药用成分有龙葵碱等。

食用功效

(1)清热解毒

(2)用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

(3)治疗冻疮

(4)茄子有良好降低高血脂，高血压功效

(5)保护心血管、抗坏血酸

(6)防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

(7)抗衰老

(8)茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。

(9)抗癌：茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

(10)茄子具有清热活血、消肿止痛功效，

(11)美容功效

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