[清蒸萝卜丸子怎么做]主料 肉糜 （200克） 白萝卜 （100克） 辅料 葱 （50克） 厨具 蒸锅、炒锅 分类 热菜 冬季菜谱 咸鲜 蒸 半小时 普通难度 所有原料~ 把白萝卜制成碎末，并把水挤压出来，备用。 把肉糜跟制作...+阅读

用料

主料

鲤鱼1段

调料

食盐

1/2汤匙

葱

4段

姜

4片

蒜

5瓣

料酒

1汤匙

剁椒

1小碗

蒸鱼豉油

2汤匙

柿子椒

1个

红椒

1个

剁椒蒸鱼的做法

1.将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐

2.将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片

3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒

4.蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟

5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油

6.继续加盖大火约10分钟后取出

7.将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可

烹饪技巧

1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理，鲤鱼肉质肥厚，最后淋油可以进一步增强风味并且去腥。

2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来，那根白色的细线一样的筋腥味最重，腹内的黑膜也要彻底洗干净。

3、剁椒的多少根据嗜辣程度增减，吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌，味道美极。

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