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制定实施细则工厂应根据《肉类加工厂卫生规范》 的要求制定卫生实施细则，并配备专职人员监督执行。2。维修与保养厂房、机械设备、设施、供排水系统， 必须保持良好状态。应明确专职检修人员负责检修。3。清洗与消毒建立清洗与消毒制度。生产车间内的设 备、工具、器具、操作台应经常清洗和进行必要的消毒；消 毒处理后，必须再用饮用水彻底清洗干净，除去清洗剂及消 毒药等残留物并无菌干燥后方可接触肉品；加工场地的地 面、墙壁、排水沟、更衣室、淋浴室、厕所、工间休息室等 场所，应实施每班清洗消毒制。 4。废弃物处理厂房通道及周围场地不得堆放杂物；生 产车间和其他工作场地的废弃物必须随时清除，并及时用不 渗水的专用车辆运到指定地点加以处理。废弃物容器、专用 车辆和废弃物临时存放场应及时清洗、消毒。5。除虫灭害厂内应定期或在必要时进行除虫灭鼠，车。 间内使用杀虫剂时，应按卫生部门的规定采取妥善措施，不 得污染肉与肉制品。使用杀虫剂后应将受污染的设备、工 具、器具和容器彻底清洗，除去残留药物。保持排污管畅通 和车间四周水沟干净通畅，防止蚊蝇孳生。6。危险品管理工厂必须设置专用的危险品库房和储藏 柜，以存放杀虫剂和一切有毒、有害物品。 这些物品必须贴 有醒目的有毒标记。工厂应制定各种危险品的使用规则。使 用危险品须经专门管理部门核准，并在指定的专门人员的严 格监督下使用，不得污染肉品。2。个人卫生
（1）健康检查与要求生产人员及有关人员必须身体健康，无肝炎及其他传染 病。无皮肤病及体表炎症。 工厂每年应组织1次健康检查， 必要时进行临时检查。新参加或临时参加工作的人员，必须持有健康合格证。工厂应建立职工健康档案。
（2）受伤处理凡受刀伤或有其他外伤的生产人员，应立即采取妥善措 施包扎防护，否则不得从事屠宰或接触肉品的工作。
（3）洗手要求生产人员在开始工作之前、上厕所之后、处理被污染的 原材料之后、从事与生产无关的其他活动之后以及分割肉和 熟肉制品加工人员离开加工场所再次返回前，均必须洗手、 消毒。 ，工厂应制定相关制度监督执行。
（4）个人卫生生产人员上岗应穿工作服、靴，戴口罩和工作帽，保持良好 的个人卫生。工作服、工作帽和口罩必须勤洗消毒，一天一
（5）非生产人员卫生管理非生产人员获准进入生产车间时，必须按生产工人卫生 要求执行。
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