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果酒的选购有什么讲究

01月07日 编辑 39baobao.com

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果酒选购

(1)观颜色。好的果酒,酒液应该是清亮、 透明,没有沉淀物和悬浮物,给人一种清澈感; 果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。

(2)嗅香味。各种果酒应该有自身独特的 香味。如红葡萄酒,一般具有浓郁醇和而优雅 的香气;白葡萄酒有果实的清香,给人以新鲜、 柔和之感;苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。目前市场出售的果酒大部分属配制品,即 由果汁经酒精浸泡后取霜,再加人糖和其他配 料,经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒 色鲜艳,口味清爽,但缺乏醇厚柔和感,有时带 有明显的酒精味。汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好 的汽酒泡沫应该匀细并“吱吱”作响,酒液散发 着水果清香,喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果 的味道,清凉爽口。酒液的色泽应接近原果实 的色泽且清亮、透明、有光泽、无悬浮物,应带有 果香和酒香。

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