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哪些食品可防病防癌 莫逸 西谚云：“一日一苹果，医生远离我”。适当的食物确有治病、防病之功效，例如蛋白质、锌、维生素C和E，这些营养物质都有助于巩固我们的免疫系统，免疫系统越强壮，抵抗传染的防护越坚强，即使生病或受伤，也会比免疫能力低的人复原快。 以下是一些既能保证刺激味蕾，又有益于健康的食品。 ⑴西兰花和卷心菜：包括椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物。
研究显示，常吃上述蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁。令人惊异的是，十字花科蔬菜里的治病物质既非维生素，又非矿物质，而是一系列被称为靛基质的复合物。 但靛基质会在煮的时候失去，所以这类蔬菜不要长时间烧煮。 ⑵柑橘橙类水果：除了青椒、木瓜外，柑橘橙类水果充满维生素C，可能是防止白内障形成的最佳方法。一项研究显示，每日三餐多吃水果和蔬菜，患白内障的危险会减低20%。
维生素C亦能提高细胞的免疫能力。 ⑶鱼：寒带冷水里的鱼，体内含有一种在严寒下仍保持液体状态的脂肪，我们吃下去能防范心脏病的癌症。专家还发现这些鱼体内的Omega—3脂酸对患有风湿性关节炎的人有好处，因为鱼油似乎能减轻风湿性关节炎这类自体免疫疾病的症状。偏头疼部分成因也可能来自免疫反应，因此服有Omega---3脂酸可使病情减轻。
⑷蒜头和洋葱：一般学者相信蒜头和洋葱含有大蒜精，能阻止亚硝基胺形成，而亚硝基胺留在胃里可能变成酿癌素。专家发现中国人和意大利人常吃蒜头和洋葱，患胃癌的机会减少了50%。还有，只要每日吃八瓣大蒜，便可降低血液里的胆固醇，对避免心脏病和中风有重要作用。 此外，大蒜精能帮助身体避免霉菌和细菌的感染。 ⑸绿茶：绿茶含有阻止癌生长、降血压和降胆固醇的成分。
绿茶茶叶分解出来的特别复和物ECGC，能有效抑制动物的癌细胞生长。日本东京的国家癌症研究中心研究日本的癌症死亡率时，发现饮茶多的静冈县人患癌症机会较少。 ⑹螺：螺含有大量锌，这种矿物质是构成免疫细胞的重要元素。可是，很多人的日常饮食中缺乏锌。在一般老年人中，锌的吸收量明显低于每日15毫克的标准。结果，老年人对传染性疾病，如感冒和肺炎，便抵抗力不足。
蔬菜中的豆类如豌豆、豆荚等，含锌量高于一般食物，所以多吃豆类有利于抵抗力增强。 ⑺麦芽和全麦包以及谷物、植物油和果仁：这些全都提供丰富的抗氧化剂维生素E。维生素E保护细胞免受氧化破坏，对癌细胞有较强的抵抗能力。另外，维生素E加速白血球的生长，可进一步提高免疫力。 ⑻甜瓜类和蔬菜：南瓜、葫芦属甜瓜类，连同黄色和绿叶类蔬菜都含有丰富的乙型胡萝卜素，这是一种像维生素E那样的抗氧化剂，能减少几种癌病（子宫癌、肺癌、胃癌）的发病率。
另外，吃含有乙型胡萝卜素的食物，亦可减低患白内障的危险。 文章引用自： 。
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