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小饭店如何吸引顾客

01月04日 编辑 39baobao.com

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饭店特价菜怎么推出?

1、生意越好越该推特价菜

一家餐厅,生意冷清,就想用特价菜招徕顾客,在门口挂上某某菜品几元的“跳楼价”,结果路过的顾客都是看一眼就走,没人敢进门。为什么?因为顾客认为他们是生意做不下去了,在搞清仓销售。

“让利当在有客时”,顾客就餐心理也有时候是“买涨不买落”。也就是说,一个餐饮企业要在它红火的时候搞促销才会取得良好的效果,而不要等到没有客人时才想起促销,那样为时已晚,只会造成恶性循环。

2、特价菜应成为“招牌菜”

特价菜要与本店的经营定位、客源目标、特色菜品等相链接,选取什么菜品作为特价菜时要能反映店内特色、反映厨师水平,使其成为本店营销的利器。比如一家海鲜店把一盘“醋溜土豆丝”作为特价菜,即使1元一盘,也未必能打动顾客,因为吃海鲜的顾客不会冲着你这盘土豆丝来消费的。这样的特价促销结果往往是不疼不痒。

3、赋予特价菜内涵

尽管特价菜总是以低价为特征,但在特殊时机、特殊节日,赋予较高的文化内涵与吉祥祝愿,特价菜依然可以高价出售,这种逆向思维有时能收到特别的效果。

4、利用好特价标签

特价标签要标出原来的价格和现在的特价,以方便顾客比较两种价格,有效突出“特价”,还可以写“特惠”字样,以增强顾客价格敏感度。比如可以制作特价海报。

特价海报不要用花哨的形式。特价促销时必须使用“特别价格标示”,内容应包括“原价格”“新价格”“特价幅度”“起止日期”等信息。最重要的是必须让顾客能一目了然,一看就知道减价了多少,“一看即知”是特价海报的基本要求。

5、销成本代替广告成本

让点特价菜的顾客成为真正的体验者,并引导他们去传播,因为体验者更具有市场说服力和强大的口碑效应。这样,促销投入的成本将直接代替了广告成本,甚至比广告成本低很多。

餐饮活动怎么搞吸引人?

1 在生意不好时才想起用营销活动做救兵

现在很多餐厅的营销活动,都颇有临时搬救兵的意思。生意好的时候,连人手都不够,更别提去做营销活动了,反正我生意好的时候又不缺顾客,而生意不好的时候,才有时间做营销,这是大多数做营销活动的餐饮企业的心理。

可是,你有想过吗?营销活动从来都是一件锦上添花的事情,一旦你的餐厅生意好,其内在的潜台词就是菜品、服务、装修都该可以,而一个生意不好的餐厅背后写着的潜台词一定是菜品、服务、运营一定某个环节出现了问题。

所以,做营销活动究竟是在生意好的时候做,还是不好的时候做?

答案显而易见,肯定是生意越好的时候越要做营销活动,生意好的时候做营销活动会取得事半功倍的效果,此时接收人数最多,传播人数最多,效果也最好,而且服务、产品、体验也很好容易形成口碑效应。

2、不提前做活动设计,临时起意做活动

通常,餐饮企业做活动大多数也是临时起意,通常是在一个节日来的前三天才决定要不我们做个活动吧,然后买物料,结果一场活动下来钱也花了,却做的不痛不痒的。

为什么呢?

因为你没有去进行活动设计,一场活动好不好取决于活动设计。

3、活动过后不再跟进,节后海报比节前更能触动人心

很多餐饮企业在做活动当天,来了不少的人,当天效果也十分的好,可是活动过去了好像也就过去了,并没有留下什么,也没有总结什么。

要知道做活动的目的不仅是给当下的顾客看,让当下在店里吃饭的顾客有感觉,而是要给没参与进来的顾客看,让他们产生出一种没有参加今天这个活动简直太遗憾啦,之后就会持续对你的门店进行关注,因为他不想下一次再错过这么好的活动。

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