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食物过敏反应是食物免疫变态反应的简称，是指因食物中某些成份而发生的一种免疫变态性疾病，在婴幼儿中发病率较高，随年龄增长而减少。任何食物均可能引起过敏变态反应，其中觉的食物有牛奶、鸡蛋、鱼虾、贝壳类食物和麦子、玉米、巧克力、柑桔等。而婴儿最容易对牛奶过敏，这不利于宝宝的生长发育。究竟牛奶过敏是怎么回事?怎样才能预防宝宝过敏?
牛奶过敏的主要原因有二：
1、乳糖耐受不良：宝宝的肠道中缺乏乳糖酶，对牛奶中的乳糖无法吸收，所以消化不良。通常此类患儿只有胃肠方面的不适，大便稀糊如腹泻般，如果停止奶水，则症状很快会改善。
2、牛奶蛋白过敏：宝宝对牛奶中的蛋白质产生过敏反应，每当接触到牛奶后(尤其是胃肠道最多)，身体就会发生不适症状;各个年龄不论大人小孩皆会有，因为婴幼儿多以牛奶为主食，所以是最容易发生牛奶过敏的时期。
治疗和护理措施：
首先，要暂停使用牛奶，改用其他代乳品，如羊奶、马奶、豆浆、奶糕及其他人工合成蛋白等等。
其次，在其他代乳品不能满足哺乳需要时，可试用牛奶脱敏法进行脱敏，然后再对小儿进行牛奶喂养。
牛奶脱敏法的步骤如下：
先停用牛奶两周(改用其他代乳品)，然后用10毫升鲜牛奶喂一次，观察其反应，即使有些过敏反应，如果不是严重影响宝宝健康的话，再隔三天后继续喂牛奶15毫升，然后每隔三天喂鲜牛奶20-30毫升，如随着喂奶量的增加，临床症状而减轻，则说明脱敏有效，可逐渐增加喂牛奶量，同时缩短进食时间，直至完全恢复原来的喂奶量，如在脱敏试喂过程中，宝宝过敏反应末见减轻反而越来越严重，则需停止试用，改用其他代乳品喂养。
应该指出的是，牛奶虽然营养比较丰富，但对宝宝来说，毕竟不如用母乳哺养效果更好，因此，能用母乳喂养者，应尽量用母乳喂养。
试试服用抗过敏原配方奶粉
·医泻奶粉。这种奶粉以植物性蛋白质或经过分解处理后的蛋白质，取代牛奶中的蛋白质;以葡萄糖替代乳糖;以短链及中链的脂肪酸替代一般奶粉中的长链脂肪酸。其成分虽与牛奶不同，但却仍具有宝宝成长所需的营养及相同的卡路里，也可避免宝宝出现过敏等不适症状。
·高度水解奶粉。牛奶蛋白质分解成小分子因此比一般的奶粉引起宝宝过敏的机会更低。大部分有牛奶过敏反应的婴儿宝宝都能够接受这种奶粉。
·氨基酸婴儿奶粉。这种奶粉含有最简单形式的蛋白质——氨基酸。如果你的宝宝不能接受高度水解奶粉的话就可以尝试一下这种奶粉了。
一旦更换了另外一种奶粉后，宝宝过敏的症状一般会在2-4周内消退，一般可以坚持选用这种合适的奶粉直到宝宝1岁，然后就可以慢慢开始在膳食中增加牛奶了。
预防宝宝过敏的7大要点
那么过敏可以预防吗?答案是肯定的。过敏是可以预防或延迟发生的。具体可分为控制环境与改善内在体质两方面进行。
1.孕期保健要做好
有过敏史的家庭，孕妇最好从怀孕第3产期开始，就避免接触过敏原和高过敏食物，如：花生、海鲜、巧克力等。孕妇可多饮用乳酸菌饮料，乳酸菌能以天然的方式，增加肠内有益菌种，若摄取足够的乳酸菌，有助于消化食物，并预防过敏物质跑出肠壁。
2.控制环境的湿度
潮湿的环境细菌容易滋生，太干躁鼻粘膜等的屏障作用减弱亦不好，以环境湿度50%为宜。夏天冷气不要吹整夜或进进出出空调房，可在房内放盆水以增加湿度。
3.减少卧室的尘埃
室内环境保持清洁，勤用湿布擦拭，勤换洗小儿用的被单、被套、枕套等用品。床铺、被套、枕头最好使用化学纤维，用防尘螨套或塑胶套封好，每隔1～2周用55℃以上的热水洗涤。
4.避免接触刺激物
蚊香、烟香、香水、杀虫剂等挥发性物质尽可能避免使用。室内使用高效能的空气滤清器可净化空气。避免到花开繁茂的地方去，尤其不要选择风大的天气出游。不建议养宠物，如已经饲养宠物，请考虑送给别人或把宠物养在室外。
5.母乳喂养
宝宝出生后，最好喂食母乳，纯母乳喂养超过4个月的宝宝，长大后发生气喘病的机会是配方奶喂食婴儿的1/2。而喂食母乳的母亲，也需要控制饮食，避免摄取高过敏的食物。若不能喂食母乳，建议用水解蛋白婴儿奶粉取代，另外，水解配方奶粉营养完整，不要担心营养不够的问题。母乳喂养最好坚持至六个月。一般宝宝在四个月左右添加辅食，过敏宝宝六个月后才能添加。如果六个月大时肠道的吸收仍不稳定，容易呕吐，则添加辅食时间还要延长。
另外婴幼儿饮食以清淡为好，调味料及色素尽量减少。
6.添加辅食
最好在6个月大以后再开始添加，且以低过敏食物开始，循序增加。下列指引提供家长参考：
1.在6～9个月，可考虑添加米粉、绿色蔬菜、肉泥和燕麦所做的食物。
2.满9个月后，可摄取鱼、蛋黄、小麦或豆类制品。
3.避免牛油、猪油。
4.12个月前，不可进食全脂牛奶。
5.18～24个月前，避免摄取蛋白、海鲜、巧克力等。
6.满36个月前不要吃花生、核桃类的食品。
7.大约每7天添加一种副食品，观察有无不良反应。
8.食品的选择以新鲜为原则，避免含有人工色素、保鲜剂、防腐剂的食物，食后会引起过敏反应的食物也不合适，另外冰冷的食物也应该尽量避免。
7.适度运动
婴儿期睡觉时不宜捂得过严，稍大一点的小儿可适当增加户外运动量，但应避免玩得满头大汗。流汗亦是引起过敏的因素之一。
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