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新加坡国家癌症中心的科学家经过实验发现，“红皮”瓜果蔬菜中所含的某些植物成分，可以有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长，同时还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力。

该中心负责人表示，当今各类抗癌药物大多都有不良反应，如果将天然植物成分加以辅助利用，无疑将减少常规用药量，对病人来说是个福音。

研究人员称，除了红苹果和红辣椒，洋葱、紫葡萄等也含有该植物成分。该成分对前列腺癌和其他癌症也有抑制作用。

美国科学家的一项最新研究表明，红葡萄酒中的一种化学物质对乳腺癌具有一定的抑制作用，适量饮用红葡萄酒可减少乳腺癌发生的可能。

洛杉矶“希望”癌症研究中心的科学家从红葡萄酒中提取一种名为“原花青素B二聚体”的化学成分，发现这种成分可使实验鼠的乳腺癌瘤变心。

科学家说，目前市场上有不少人工合成药物可通过调节女性体内的雌激素水平来抑制乳腺癌，而此次从红葡萄酒中提取的原花青素B二聚体则是一种具有上述功效的自然物质。据统计，在美国的绝经妇女中，有75%的乳腺癌病例发病原因与体内雌激素水平偏高有关，因此激素抑制疗法已经受到越来越多的重视。

虽然用红葡萄酒中提取的原花青素B二聚体对付乳腺癌不如人工合成药物的药力大，但是适量饮用红葡萄酒也不失为预防乳腺癌的一种好方法。女性每日小酌一杯红葡萄酒，就可能让她们远离乳腺癌威胁。

不过，科学家强调，喝白葡萄酒对预防乳腺癌并无帮助，因为从红葡萄酒中提取出的抗癌化学成分最初来自于葡萄皮中，而酿造白葡萄酒使用的是葡萄果肉。

日本文部科学省研究小组调查发现，女性多吃鱼可降低患乳腺癌的危险。

一个研究小组在1988～1990年对全国25400名40～70岁的女性进行了调查，主要是调查她们在日常生活中的吃鱼量和吃鱼次数，然后在此后的7.5年中，一直跟踪她们的健康状况，其中有127人患乳腺癌。

研究人员发现，每天吃鱼的一组与每周吃鱼1～2次或不怎么吃鱼的两组相比，乳腺癌发病低43%。

动物实验证明，鱼脂肪中的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸对癌细胞有抑制作用。研究人员认为可能是这两种酸发挥了作用，使常吃鱼的人患乳腺癌的危险性降低。

每日喝3碗酱汤，患乳腺癌的概率减少40%，这是日本厚生劳动省研究小组经道广泛调查得出的结论。

厚生劳动省研究小组在岩手、秋田、长野、冲绳4县，以40～59岁的妇女为对象，就大豆制品与乳腺癌患病率的关系进行了为期10年的跟踪调查。结果发现，和几乎不喝酱汤的人相比，每日喝2碗酱汤者乳腺癌患病率低26%，喝3碗以上者患病率低40%。

酱汤的原料是大豆和盐，大豆含有的异黄酮对癌症有抑制作用，尤其对闭经后的妇女效果更明显。除了酱汤，经常食用豆腐、纳豆等富含异黄酮的制品也能降低乳腺癌患病率。但是，酱汤里还含有盐分，过量饮用可能引发胃癌和高血压。因此，研究人员提醒人们要均衡地食用多种大豆制品，而不光是酱汤。

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