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日前，广州市卫生部门对本市幼儿园进行了卫生常规检测，结果显示今年幼儿园食具的消毒工作达到100%合格率。但除了幼儿园的食具卫生外，家长更关心的是孩子在幼儿园饮食的营养是否均衡。
为此本报今期开辟“幼儿园膳食”专版，全方位为家长逐一剖析。本报记者 钟蕴华
据了解，幼儿园的膳食制度是根据不同年龄幼儿胃部的排空时间、胃肠功能特点和生活作息时间安排，现今广州大部分幼儿园采用“三餐两点制”或“三餐一点制”。
家庭饮食要配合幼儿园
幼儿园里的营养师是按照“早上吃饱，中餐吃好，晚上适量”的原则进行配餐。营养师建议，全托幼儿每日热量供应不低于供给量标准的90%，日托幼儿的全日热量供给不低于标准的80%，动物蛋白质不低于全日蛋白供给量的30%，如果加上豆类蛋白，最好超过全日蛋白供给量的50%，以满足幼儿生长发育的需要。
广州市儿童医院营养师陈慧敏指出，一般家庭没有编制严格的膳食计划，家长最好根据家庭经济的实际情况以及合理营养的要求，在幼儿园营养师或保健医生的指导下，拟订一个家庭膳食计划，并根据孩子的发育情况随时调整。
幼儿不爱深色食物
幼儿生性活泼、好奇、模仿性强，膳食心理很容易受父母对食物好恶态度的影响，也易受食物色、香、味、形和量的影响。因此，了解孩子的膳食心理，搞好食物调配烹饪，创设健康的膳食环境就需要理解幼儿的膳食心理特点。
3～4岁的幼儿喜欢按固定不变的饮食习惯进食，家长可尝试坚持使用固定颜色和形状的餐具，让孩子坐固定座位。一般来说，3岁左右的孩子特别喜欢吃蛋羹、肉丸、包点、饺子、馅饼、火腿肠、春卷等食物，味道鲜美、色彩分明、图形刀法规则、煮烂温和的食品最容易得到这个年龄孩子的喜爱。他们对木耳、紫菜、海带和某些水产品常常持怀疑态度，不愿意尝，也不喜欢油腻、粘滑、酱糊糊的食物。
5～7岁的孩子随年龄增长越来越喜欢吃形式多样的饭菜，能逐渐适应干稀搭配，喜爱花样繁多的面点与各种配菜。他们喜爱色香味形俱全的饭菜，比较爱吃带馅的食品，但不喜欢太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、糊状的猪肝和颜色太深的汤水。建议家长做菜时，将孩子不爱吃但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成饺子或包点，还可以将豆制品卤成五香豆腐干等不同品种的食物，让孩子当早餐或点心吃，这样可使孩子乐于接受食物，全面增加营养素的摄入。
(康健 小华)
小儿3周岁后至6、7岁入学前称学龄前期，与婴幼儿相比，这个时期小儿生长发育减慢，神经系统持续发育，咀嚼和消化功能逐渐增强，他们的饮食营养可接近成年人，但胃容量仍较小，如一名5周岁的儿童胃容量大约为700～850毫升，所以家长尽量为孩子挑选营养丰富的食物。<<<12>>>
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